KBRN, Langgur: Anggur laut atau Caulerpa racemosa, adalah salah satu spesies rumput laut yang tumbuh alami di perairan Indonesia. Anggur laut inipun bersifat edible atau dapat dikonsumsi oleh manusia.
Di kepulauan Kei,masyarakat setempat menyebutnya dengan LAT. Olahan lat ini sering dijumpai dalam penyajian yang masih tradisional dengan berbahan dasar Anggur laut atau lat,kelapa serut,bawang merah,cabe,perasan jeruk nipis,dan sedikit penyedap rasa.
Namun di tangan seorang ibu rumah tangga yang inspiratif, Ny Isa Hayer mengolah anggur laut atau lat bukan hanya sebagai lauk di atas meja makan untuk di santap, namun ia mengolahnya menjadi minuman segar yang dapat memberikan kesegaran bagi penikmatnya apa lagi di minum pas dengan cuaca panas.
Bukan hanya kesegaran yang di dapat penikmatnya, sudah tentu beragam manfaat yang berpotensi menjadi sumber nutrisi masa depan. Di antaranya kaya akan nutrisi,seperti karbohidrat,protein tinggi,lemak,serta mengandung berbagai mineral seperti fosfor,potasium,sodium,dan zat besi dan yang tak kalah pentingnya lagi kandungan vitamin A,B1,B2,B6,B12,dan vit C dalam anggur laut bersifat antioksidan,yaitu dapat mencegah dan memperbaiki kerusakan sel-sel dalam tubuh.
Selain itu,ekstrak agar dan karagenan yang terkandung dalam anggur laut bermanfaat sebagai bahan konsumsi manusia,salah satunya sebagai bahan pengental dalam minuman.
Menurut data,Indonesia merupakan negara peringkat kedua terbesar di dunia dalam produksi rumput laut.Indonesia mengekspor 195.574 ton rumput laut pada 2020.
Namun sayangnya, spesies anggur laut Caulerpa recemosa masih belum banyak diproduksi komersial. Sebab belum di budidayakan dengan baik dan hanya di manfaatkan sebagai makanan yang mengandalkan pengambilan dari alam.
Ditangan ibu rumah tangga ini, olahan lat di sajikan dalam bentuk minuman yang sudah tidak berasa amis lagi, lantaran komposisi bahan yang di gunakan yakni lat,air kelapa muda juga dagingnya,di tambahkan es kristal dan susu kental manis semua bahan tersebut di blender hingga halus kecuali susu kental manis.
Tentu jus ini kembali diperkaya dengan manfaat air kelapa yang dipercaya dapat menambah elektrolit dan mineral pada tubuh.Selain menggantikan cairan tubuh yang hilang, air kelapa juga dapat menghalau radikal bebas, mendukung fungsi organ tubuh, mencegah penyakit batu ginjal, baik untuk kesehatan pencernaan, mengatur tekanan darah dan kolesterol, juga bonusnya adalah dapat memperlambat penuaan.
Sudah pasti olahan ini di jajakannya dan menghasilkan cuan untuk membantu perekonomian keluarga dimana untuk harganya yakni RP 10.000 per gelasnya. Jika tertarik dengan olahan jus anggur laut,anda dapat menikmati racikan tesebut di desa wisata Ohoidertavun Kabupaten Maluku Tenggara.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....