RRI.CO.ID, Tual - Penggunaan pisau secara terus-menerus bisa mengakibatkan bilahnya menjadi aus atau tumpul. Jika pisau anda ingin selalu tajam, pelajari tips ini.

Menjaga pisau dapur tetap tajam membutuhkan kombinasi penggunaan yang tepat, pembersihan hati-hati, dan pengasahan rutin. Kunci utamanya adalah menggunakan talenan kayu/plastik, mencuci tangan (bukan dishwasher), mengeringkannya segera, serta rutin mengasah menggunakan honing rod atau batu asah. Pisau yang tajam lebih aman daripada yang tumpul karena tidak memerlukan tekanan berlebih saat memotong.

Dilansir dari ruparupa.com, berikut adalah panduan lengkap merawat pisau agar tetap tajam:

1. Teknik Penggunaan dan Penyimpanan yang BenarGunakan Talenan yang Tepat: Hindari memotong di atas permukaan keras seperti granit, marmer, atau kaca yang membuat pisau cepat tumpul. Gunakan talenan kayu atau plastik. Fungsi Spesifik: Gunakan pisau hanya untuk bahan makanan. Hindari menggunakannya untuk membuka kemasan, kaleng, atau memotong tulang keras (gunakan golok). Penyimpanan Aman: Hindari menyimpan pisau berantakan di laci. Gunakan sarung pisau, blok kayu, atau magnetic strip untuk mencegah gesekan antarbilah yang merusak mata pisau.

2. Membersihkan dan Merawat Pisau. Cuci Manual Segera: Jangan pernah memasukkan pisau ke dishwasher (mesin pencuci piring) karena panas dan deterjen dapat merusak mata pisau. Keringkan Langsung: Setelah dicuci dengan sabun dan air hangat, langsung keringkan pisau dengan lap bersih untuk mencegah karat. Hilangkan Bau/Noda: Oleskan pasta gigi untuk menghilangkan bau amis, atau gunakan minyak goreng untuk membersihkan sisa getah sayuran.

3. Teknik Mengasah Pisau (Rutin) Menggunakan Honing Rod (Stik Pengasah): Gunakan stik pengasah sebelum atau sesudah memasak untuk meratakan kembali mata pisau yang bengkok (tidak harus mengasah material). Batu Asah (Whetstone): Rendam batu asah dalam air hingga gelembung hilang, lalu asah dengan sudut kemiringan sekitar 15–20 derajat. Asah maju-mundur dengan konsisten, mulai dari sisi kasar ke halus. Gerakan Satu Arah: Lakukan gerakan mendorong ke depan pada batu asah secara konsisten pada kedua sisi pisau.

Dengan merawat pisau secara rutin seperti tips di atas, pisau dapat bertahan lebih lama, aman digunakan, dan selalu tajam untuk aktivitas memasak harian.