Kerang Ranga, Rasa Nikmatnya Mengalahkan Keunikan Bentuk Cangkangnya

RRI.CO.ID, Tanjungpinang - Kerang ranga merupakan jenis biota laut (seafood) berbentuk kerang yang banyak ditemukan di dasar laut daerah pesisir seperti Pulau Bawean, Batam, atau Natuna. Dagingnya terkenal kenyal dan empuk. Spider conch.

Ranga memiliki bentuk cangkang keras, kasar, dan memiliki duri atau bentuk menyerupai tanduk yang unik. Ranga hidup di dasar laut atau area karang yang terkadang sulit ditemukan kecuali saat air surut dan ranga juga memiliki tekstur kenyal, empuk, serta dinilai memiliki rasa yang lezat dan lembut bahkan sering disandingkan atau dianggap lebih nikmat dari kerang gonggong bagi warga Kepulauan Riau.

Untuk menikmati kerrang ranga ini tidak berbeda jauh dengan cara mengolah jenis kerrang lainnya seperti yang kutip dari laman https://resepkoki.id/4-tips-langkah-mudah-mengolah-kerang/ . Untuk mendapatkan rasa yang umami, pilih jenis kerrang sesuai kesukaan keluarga. Banyak jenis kerang yang dapat dikonsumsi misalnya kerang dara & kerang hijau.

Kerang dara adalah kerang yang memiliki cangkang yang keras dan berbentuk bulat kecil seperti kerikil. Sedangkan kerang hijau memiliki cangkang yang lebih lunak daripada kerang dara, berwarna kehijauan, namun ukuran cangkangnya lebih lebar dan gepeng. Kerang dara biasanya dijual dalam dua pilihan yaitu bercangkang atau dagingnya saja, sedangkan kerang hijau dijual bercangkang.

Kemudian pilihlah kerang yang masih segar. Kerang yang masih segar dapat dikenali dari baunya yang tidak amis, tidak berlendir, daging kerang tidak berubah warna & cangkang kerangnya tertutup. Kalaupun cangkangnya terbuka, perhatikan daging kerang yang masih menempel di dalamnya, haruslah tidak lembek dan berlendir.

Jika membeli kerang yang sudah dikupas (tidak bercangkang), agar terhindar dari bahan pewarna pilihlah kerang yang warna dagingnya tidak terlalu mencolok namun tidak terlalu pucat. Karena saat ini marak dijual daging kerang yang terlihat sangat segar dan memiliki warna mencolok.

Khusus kerang ranga, dapat dikonsumsi denghan cara di rebus aatau dikukus dengan sedikit air, serai, jahe, dan daun jeruk selama 3–5 menit sampai cangkangnya terbuka. Jangan terlalu lama agar dagingnya tidak keras atau menciut. Selain itu dengan cara dibakar kerang di atas bara api, lalu siram dengan bumbu seperti saus lada hitam atau kecap pedas.

Yang tidak kalah enak bisa juga ditumis (Saus Tiram / Saus Padang): Tumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan serai. Masukkan daging kerang yang sudah direbus sebentar bersama saus tiram atau saus padang hingga bumbu meresap