RRI.CO.ID Tanjungpinang : Rendang, salah satu kekayaan kuliner nusantara yang rasanya akan membuat siapapun tidak akan melupakan sensari kekayaan rasanya. Namun dalam membuat rendang terdapat banyak versi tergantung lidah pembuatnya.

Membuat rendang autentik khas Padang membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi serta teknik yang tepat. Dikutip dari https://meatguysteakhouse.com/id/blog/resep-rendang-padang salah satu resep rendang bisa dibuat untuk moment khusus seperti lebaran sebagai berikut :

Pertama, siapkan 1 kg daging sapi bagian brisket, tenderloin, atau bagian dengan sedikit lemak, potong menjadi ukuran 5x5 cm, 1 liter santan kental dari 3-4 butir kelapa tua. 500 ml santan encer sisa perasan pertama, 2 batang serai, memarkan, 5 lembar daun jeruk purut, 2 lembar daun kunyit, simpulkan, 3 cm lengkuas, memarkan dan 2 sdm air asam Jawa.

Setelah bahan-bahan disiapkan, buatlah bumbu halus sebagai berikut: 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 150 gram cabai merah keriting, 3 cm kunyit, bakar, 3 cm jahe, bakar, 2 sdt ketumbar, sangrai, 1 sdt jintan, sangrai, 1 sdt lada hitam, 3 butir kemiri, sangrai, 2 sdt garam, 2 sdm gula aren.

Sebelum mulai memasak, langkah persiapan sangat penting untuk memastikan rendang Anda memiliki rasa dan tekstur yang sempurna. Bersihkan Daging,cuci daging dengan air mengalir jika diperlukan, lalu keringkan dengan tisu dapur.

Gunakan blender atau ulekan tradisional untuk mencampur semua bumbu halus hingga teksturnya benar-benar lembut. Peras kelapa tua untuk mendapatkan santan kental dan encer. Usahakan menggunakan santan segar untuk hasil maksimal.

Panaskan wajan besar dan tambahkan 2-3 sendok makan minyak kelapa. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan berubah warna. Masukkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga semua potongan terbalut bumbu.Masak hingga santan menyusut sebagian dan daging mulai empuk.

Tuangkan santan kental secara bertahap sambil terus diaduk perlahan. Kecilkan api dan biarkan daging serta santan dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan mengental. Masak rendang dengan api kecil hingga bumbu mengering dan berubah menjadi warna cokelat tua.

Proses ini bisa memakan waktu hingga 4 jam. Aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong di bagian bawah wajan. Jangan terlalu sering mengaduk rendang di awal proses memasak agar daging tidak hancur. Gunakan wajan dengan permukaan tebal untuk mendistribusikan panas secara merata.