KBRN, Tanjungpinang: Cilok pakai saus truffle atau seblak dalam mangkuk porselen dengan garnish edible flower? Street food kini tak lagi hanya milik pedagang kaki lima, melainkan juga hadir di restoran bintang lima dengan sentuhan elegan dan harga yang naik berkali lipat.

Street food atau makanan kaki lima yang identik dengan kesederhanaan, seperti nasi goreng, sate, bakso, hingga seblak, kini tampil sebagai signature dish di berbagai hotel dan restoran mewah. Perubahan ini bukan sekadar estetika, tapi bagian dari tren global elevated local cuisine.

Menurut laporan Food Trends Asia 2025 yang dirilis oleh Asian Culinary Institute Singapore, sebanyak 68% konsumen kelas menengah atas di Asia lebih memilih makanan lokal yang dikemas modern dibanding makanan internasional. Hal ini karena orang-orang ingin nostalgia, tapi tetap dengan pengalaman dining yang mewah.

Fenomena ini juga terjadi di luar negeri, seperti di Tokyo, restoran Michelin seperti Narisawa menyajikan tempura ala kaki lima dalam presentasi modern. Di Bangkok, restoran mewah menyulap pad thai menjadi fine dining menu.

Bahkan di Eropa, festival kuliner seperti London Street Feast kini menggandeng chef bintang Michelin untuk menyajikan comfort food dari Asia Tenggara. Naiknya street food ke panggung mewah adalah bukti bahwa identitas kuliner lokal semakin diapresiasi.