KBRN, Tanjungpinang: Kentang mustofa atau kentang balado renyah, siapa yang tidak kenal dengan cemilan yang satu ini, renyahnya kentang dipadukan dengan sensasi pedas cabai merah. Kentang balado atau yang kini lebih dikenal dengan nama kentang mustofa selain dijadikan cemilan juga dapat dijadikan lauk, di campur dengan nasi putih hangat.

Kentang mustofa atau kering kentang mengambil salah satu dari nama seorang koki yang bertugas di Istana Bogor,saat kekuasaan presiden Sukarno. Koki tersebut Bernama Opo Mustofa.

Opo Mustofa membuat kentang mustofa dengan cara memanfaatkan sisa potongan kentang yang kemudian diolah menjadi kering kentang dengan bumbu balado.

Ketika hidangan ini disajikan kepada Presiden Soekarno, ia sangat menyukainya dan menanyakan "Kentang Mustofa mana?" saat hidangan tersebut tidak tersedia. Sejak saat itu, olahan kentang kering ini dikenal dengan nama "Kentang Mustofa".

Untuk membuat kentanng Mustafa sederhana cukup mudah. Dikutip dari situs Royco.co.id, berikut cara membuat kentang Mustofa :

Bahan-bahan yang diperlukan :

1. 500 g kentang, kupas, potong korek api

2. 1 L air, untuk merendam kentang

3. 2 sdm air kepur sirih

4. 300 g ikan teri nasi, goreng

5. 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis

6. 3 sdm Bango Kecap Manis

7. 4 sdm air

8. minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 buah cabai merah

2. 6 butir bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 1 sdt Royco Kaldu Jamur

Cara memamsak :

1. Rendam kentang bersama air dan air kapur sirih selama 30 menit. Tiriskan.

2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan Bango Kecap Manis dan air, aduk sebentar. Angkat.

4. Masukkan kentang dan teri, aduk hingga tersalut rata dengan sambal daun jeruk.

5. Sajikan.