KBRN, Tanjungpinang: Belum lama ini, TasteAtlas merilis daftar 100 tumisan terenak di dunia, dan membanggakannya, sambal goreng khas Indonesia berhasil meraih posisi pertama dengan rating 4,6. Sambal goreng digemari karena fleksibel dan kaya akan rasa, dan dapat dipadukan dengan berbagai bahan, seperti, kentang, ati ampela, tahu, tempe, hingga udang.

“Sambal goreng suka banget, apalagi waktu itu sering makan waktu kuliah di Jawa, di sana juga harganya terjangkau,” ucap Wahyu Iskandar, di Tanjungpinang, Rabu (21/5/2025).

Cita rasanya yang pedas gurih berasal dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, asam jawa, dan gula aren. Banyak orang menganggap sambal goreng Indonesia sebagai salah satu sambal tumisan terenak di dunia karena kekayaan bumbu dan teknik memasaknya.

Rasanya kompleks, pedas, manis, asin, sedikit asam, dan gurih berpadu seimbang. Aroma menggoda berasal dari bawang tumis, terasi bakar, dan cabai matang.

Selain itu, sambal goreng juga memiliki tekstur yang pas, yaitu, tidak terlalu halus atau kasar, dan tidak berminyak berlebihan. Bisa dipadukan dengan apa saja, baik itu nasi putih, lontong, ayam goreng, ikan asin, bahkan mi.

Beberapa varian sambal goreng yang paling popular, yaitu sambal goreng terasi, klasik dan kaya rasa, dengan aroma khas terasi. Kemudian ada juga sambal bajak yang lebih manis, kental, dan cocok untuk lauk goreng.

Ada pula sambal tomat goreng yang lebih segar, cocok untuk lidah yang kurang tahan pedas. Selain itu, sambal ijo Padang, meski warnanya hijau, masakan ini termasuk sambal goreng dan sangat disukai di Indonesia.

Sambal goreng kaya akan rempah, sehingga digemari oleh berbagai kalangan, bahkan banyak turis luar negeri ketagihan sambal goreng saat ke Indonesia. Kemudian, dapat juga disesuaikan dengan selera lokal, misalnya versi lebih manis di Jawa, lebih pedas di Sumatera.