KBRN, Tanjungpinang: Kuliner memiliki peran penting dalam pengalaman wisatawan, bahkan menjadi salah satu faktor utama yang menarik mereka untuk mengunjungi suatu destinasi. Kepulauan Riau dikenal sebagai destinasi wisata kuliner berbasis hasil laut yang sangat kaya dengan kombinasi bahan-bahan segar dari laut dan penggunaan rempah-rempah khas.

“Kuliner laut kita menjadi salah satu yang menarik minat wisatawan, terutama gonggong,” kata Afitri Susanti, Kepala Bidang Pengembangan Pemasaran Pariwisata, Dinas Pariwisata Provinsi Kepri.

Gonggong (Laevistrombus turturella), siput laut khas Kepulauan Riau, adalah makanan laut yang tidak hanya populer karena rasanya tetapi juga karena kandungan gizinya. Penelitian menunjukkan bahwa gonggong kaya akan protein (sekitar 46,65%) dan memiliki kandungan bioaktif dengan potensi sebagai antioksidan dan antimikroba.

Gonggong biasanya diolah dengan cara sederhana untuk mempertahankan rasa aslinya, seperti dengan cara direbus. Setelah direbus, gonggong disajikan dengan sambal khas yang pedas dan segar, terbuat dari cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi.

Selain dengan cara tradisional yaitu rebus, ada pula gonggong bakar, variasi yang semakin populer di kalangan wisatawan. Gonggong dibakar dengan bumbu marinasi yang terbuat dari campuran rempah-rempah seperti bawang putih, cabai, gula merah, dan kecap manis.

Untuk penggemar makanan yang renyah, gonggong goreng adalah pilihan yang tepat, disajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal. Setelah dibersihkan dan direbus, gonggong digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Tips untuk anda yang ingin mengolah gonggong, pastikan gonggong dibersihkan dengan baik sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Hindari memasak gonggong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak menjadi keras.