KBRN, Tanjungpinang: Tahu adalah salah satu sumber protein nabati terbaik karena mengandung semua asam amino esensial, mudah dicerna, dan memiliki manfaat kesehatan tambahan dari senyawa isoflavon yang dikandungnya. Hal ini menjadikan tahu pilihan ideal untuk diet seimbang, terutama bagi vegetarian, vegan, dan penderita kolesterol tinggi.

“Aku vegan dan suka olahraga, jadi butuh protein tinggi dan aku dapetin dari tahu atau tempe,” ucap Muhammad Yusril, warga kota Tanjungpinang, Senin (19/5/2025).

Kualitas protein tahu yang tinggi berasal dari bahan dasarnya, yaitu kedelai, yang merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. Tahu mengandung semua 9 asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh tetapi tidak bisa diproduksi sendiri.

Kandungan Protein Tahu per 100 Gram untuk tahu padat (firm tofu), yaitu ± 10–17 gram protein per 100 gram. Sedangkan untuk tahu sutra (silken tofu) yang lebih lembek, kandungan airnya lebih tinggi, sehingga proteinnya sekitar 4–8 gram per 100 gram.

Tidak seperti sebagian besar protein nabati lainnya (misalnya gandum atau beras), protein dalam tahu memiliki profil asam amino lengkap. Tahu juga bebas kolesterol dan rendah lemak jenuh, menjadikannya alternatif sehat dibandingkan sumber protein hewani.

Studi di jurnal Food Science and Technology (LWT) tahun 2022 (ScienceDirect) menunjukkan bahwa tahu yang diproses dengan baik bisa mencapai kandungan protein 19,12%, dan memiliki kualitas tekstur serta nilai gizi yang unggul. Penelitian di Journal of Nutrition juga mendukung bahwa protein kedelai efektif dalam mendukung kesehatan jantung dan massa otot, setara dengan protein hewani.