Kandungan Nutrisi Pada Sayur dan Buah

KBRN Tanjungpinang: Sayur adalah semua jenis tanaman yang dapat dikonsumsi baik daiambil dari akar, batang , daun, biji, bunga atau bagian lain yang digunakan untuk diolah menjadi masakan. Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal.

Dilansir dari buku Panduan praktis memilih sayur-mayur dan buah-buahan yang ditulis oleh Panuwun Budi, pada umumnya sayur-sayuran lebih banyak mengandung zat tepung, karbohidrat, terutama sayuran yang berasal dari akar. Berikut adalah kandungan nutrisi yang terdapat pada sayur dan buah :

1. Merah tua atau ungu

Sayur dan buah bewarna merah tua bahkan hamper mendekatiungu umumnya mengandung antosianin. Sejenis antioksidan yang mampu menghambat terbentuknya gumpalan dalam pembuluh darah, sehingga risiko penyakit jantung dan stroke berkurang

2. Merah

Buah bewarna merah mengidentifikasikan kandungan antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik dan mental agar Anda tidak mudah pikun.

3. JIngga atau kuning

Buah bewarna jingga dan semya buah-buahan yang memiliki daging buah bewarna jingga mengandung beta karotena. Di dalam tubuh beta karotena berfungsi untuk menghambat proses penuaan dan meremajakan sel-sel tubuh.

4. Kuning

Buah bewarna kuning kaya akan kalium, unsur nutrisi yang sangat bermanfaat untuk mencegah stroke dan jantung coroner. Sedangkan jenis sayuran yang bewarna kuning diyakini ampuh memerangi katarak, serangan jantung dan stroke.

5. Hijau

Buah bewarna hijau banyak mengandung asam alegat yang ampuh menggempur berbagai bibit sel kanker. Asam alegat membantu menormalkan tekanan darah. Sedangkan sayuran bewarna hijau banyak mengandung vitamin C dan B Kompleks.

6. Putih

Meskipun hanya sedikit mengandung antioksidan, namun kandungan serat dan vitamin C dalam sayur dan buah bewarna putih relative tinggi. Selain ampuh menjaga Kesehatan system pencernaan, sayuran bewarna putih dapat mengikat ketahanan tubuh.