Jangan Asal Panggang, Ini Tips Menentukan Suhu Oven untuk Membuat Kue

RRI.CO.ID, Tanjungpinang - Menghasilkan kue yang mengembang dan matang dengan baik tidak hanya tergantung pada resep, tetapi juga pada akurasi suhu oven. Suhu yang terlalu rendah dapat memengaruhi proses pembuatan kue, sementara suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan permukaan matang atau kecokelatan cepat sebelum bagian dalamnya selesai.

BBC Good Food menegaskan memanaskan oven terlebih dahulu sangat penting, karena adonan yang dimasukkan ke dalam oven yang belum panas dapat memengaruhi kemampuan kue untuk berkembang. Menetapkan suhu oven sebaiknya berdasarkan resep dan jenis kue yang sedang dibuat.

Contohnya, resep kue spons dari BBC Good Food memerlukan suhu sekitar 180°C untuk oven biasa dan 160°C untuk oven yang memiliki kipas. Perbedaan ini muncul karena oven berkipas memiliki aliran udara panas yang lebih efektif.

BBC Good Food juga mengingatkan oven kipas dapat menghasilkan panas yang lebih kuat, sehingga suhu harus diubah supaya kue tidak cepat kering atau terlalu matang di bagian luarnya. Aspek penting lainnya adalah memastikan suhu oven benar-benar sesuai dengan angka yang ditunjukkan pada pengaturan.

Setiap oven mungkin memiliki tingkat ketepatan yang berbeda, sehingga angka pada kenop atau panel tidak selalu mencerminkan suhu sesungguhnya di dalam oven. BBC juga mencatat bahwa oven bisa memiliki perbedaan suhu dan merekomendasikan penggunaan termometer oven sebagai alat yang berguna.

Sementara itu, USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) menyatakan termometer oven bisa dipakai untuk memastikan apakah oven sudah mencapai suhu yang diinginkan dan membantu mengetahui jika oven terus-menerus terlalu panas atau terlalu dingin. Selain suhu, letak loyang dan kebiasaan membuka pintu oven juga harus diperhatikan.

BBC Good Food merekomendasikan agar kue biasanya diletakkan di rak tengah supaya proses pemanggangan menjadi lebih rata. Pintu oven sebaiknya tidak sering dibuka, terutama di awal, karena masuknya udara dingin dapat mengganggu proses pengembangan dan membuat kue berisiko kempes.

Selanjutnya, untuk menentukan kematangan, kue dapat dicek menjelang akhir waktu memanggang dengan melihat permukaannya atau menggunakan tusuk gigi di bagian tengah.