Cara Membuat Hidangan Kuah Asam Rumahan disukai Keluarga

RRI.CO.ID,Talaud -Kuah asam rumahan adalah sup bening khas Indonesia Timur (terutama Manado/Sulawesi) yang segar, pedas, dan beraroma rempah kuat, biasanya menggunakan ikan (cakalang/kembung). Dimasak sederhana di rumah dengan bumbu jahe, kunyit, daun jeruk, serai, dan kemangi, serta rasa asam dari belimbing wuluh atau air asam jawa.

Olahan lauk satu ini juga lazim ditemui di rumah-rumah mayarakat Banggai, kuah asam ini terdiri dari ikan yang direbus bersama bumbu-bumbu dasar serta ditambahkan buah yang menghasilkan rasa asam misanya belimbing wuluh, jeruk atau kecombrang (tikala).

Selain memberikan rasa yang menyenangkan, Ikan Kuah Asam juga memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti mendukung kesehatan jantung, meningkatkan pencernaan, dan memberikan sumber protein yang baik bagi tubuh.

Membuat kuah asam rumahan yang segar sangat mudah: rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu aromatik (serai, daun jeruk, jahe, bawang iris), masukkan ikan, belimbing wuluh/tomat, dan cabe rawit utuh. Masak sebentar agar ikan tidak hancur, tambahkan air jeruk nipis/asam jawa, daun kemangi, garam, dan kaldu bubuk.Langkah/Cara bagaimana cara mudah praktis,membuat kuah asam rumahan,( Rajo Minang ) :

• 500 gr ikan (kakap/tongkol/kembung), potong-potong
• 1 liter air
• 1 sdm air perasan jeruk nipis (untuk marinasi)
• 1 buah tomat, potong kasar
• 5-10 buah cabe rawit utuh (sesuai selera)
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, geprek (opsional)
• 1 ruas jahe, geprek
• Cara Membuat:
• Marinasi Ikan: Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit agar tidak amis.
• Rebus Bumbu: Rebus 1 liter air hingga mendidih, masukkan bawang merah iris, bawang putih, serai, daun jeruk, dan jahe.
• Masukkan Ikan: Masukkan ikan ke dalam rebusan bumbu. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 4-5 menit hingga ikan matang. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
• Tambahkan Perasa: Tambahkan cabe rawit utuh, belimbing wuluh/tomat, garam, dan kaldu bubuk.
• Penyelesaian: Masukkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis/asam jawa, koreksi rasa hingga gurih-asam segar, angkat dan sajikan.