RRI.CO.ID,Talaud - Kangkung (Ipomoea aquatica) adalah tanaman tropis semi-akuatik, populer sebagai sayuran hijau di Asia, yang tumbuh cepat di tanah lembab atau perairan (rawa/sawah). Memiliki batang berongga, daun memanjang, dan kaya akan nutrisi seperti vitamin A, C, serat, dan zat besi, kangkung sering diolah menjadi tumisan (cah kangkung).

Kangkung dikenal sebagai salah satu sayuran dengan harga terjangkau yang memiliki manfaat kesehatan yang signifikan bagi tubuh.

Sayur kangkung rebus adalah hidangan populer Indonesia berupa daun dan batang kangkung (Ipomoea aquatica) yang dimasak dengan cara direbus sebentar dalam air mendidih (sekitar 1–2 menit) hingga layu namun tetap renyah. Hidangan sehat ini sering disajikan sebagai lalapan, pendamping sambal, atau campuran salad.

Kangkung rebus adalah makanan bernutrisi tinggi, rendah kalori (19-25 kkal/100g), serta kaya serat, zat besi, vitamin A, dan vitamin C. Manfaat utamanya meliputi pencegahan anemia, melancarkan pencernaan, meningkatkan imun, menjaga kesehatan mata, menurunkan kolesterol jahat, serta menjaga kesehatan jantung.

• Cegah Anemia : Zat besi yang tinggi membantu memproduksi hemoglobin, efektif untuk mencegah atau mengatasi anemia.
• Melancarkan Pencernaa: Kandungan serat yang tinggi dalam kangkung rebus membantu mengatasi konstipasi dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.
• Pengaruhi Kesehatan Mata Kaya akan Vitamin A, lutein, dan karotenoid yang esensial untuk menjaga kornea dan penglihatan mata.