RRI.CO.ID,Talaud - Bubur kacang hijau adalah hidangan penutup atau sarapan tradisional khas Indonesia berupa bubur manis berbahan dasar kacang hijau yang direbus hingga lunak dengan gula aren/pasir, jahe, dan daun pandan. Biasanya disajikan dengan kuah santan gurih, terkadang ditambah ketan hitam atau roti tawar.

Bubur kacang hijau adalah makanan khas nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan air dan gula aren bersama seikat daun pandan. Bahan-bahan tersebut dimasak sampai mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak. Lalu disajikan dengan tambahan santan.

Keunikan bubur kacang hijau tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada cara penyajiannya yang bervariasi. Beberapa penjual menambahkan santan kental dan gula merah untuk memperkaya cita rasa, sementara yang lain menyajikannya dengan roti tawar atau ketan.

• Meningkatkan Sistem Imun & Antioksidan: Kandungan protein tinggi dan senyawa fitonutrien/antioksidan membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan menangkal radikal bebas.
• Mencegah Anemia: Kandungan zat besi yang tinggi sangat efektif untuk mencegah anemia, terutama bagi ibu hamil.
• Melancarkan Pencernaan: Kandungan serat pangan yang tinggi membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah sembelit.
• Menjaga Kesehatan Jantung: Kaya akan kalium dan magnesium, yang membantu mengatur tekanan darah dan mengurangi kolesterol jahat.
• Membantu Diet/Menurunkan Berat Badan: Serat dan protein membuat kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk menu diet.
• Kesehatan Ibu Hamil & Janin: Kandungan vitamin B dan asam folat membantu perkembangan sel saraf janin dan mencegah kurang darah pada ibu.
• Kesehatan Mata: Kandungan karotenoid, lutein, dan zeaxanthin membantu mencegah degenerasi makula.