RRI.CO.ID,Talaud - Beras ketan (Oryza sativa glutinosa) adalah jenis padi-padian khas Asia Tenggara dan Timur yang memiliki kandungan amilopektin tinggi dan rendah amilosa, menghasilkan tekstur sangat lengket (sticky) saat dimasak. Berbeda dengan beras biasa, ketan tidak mengandung gluten, berbutir buram, dan sering diolah menjadi makanan tradisional seperti lemper, wajik, atau penganan manis lainnya. 

Beras ketan merupakan beras yang memiliki kandungan amilopektin yang tinggi sehingga dapat memberikan tekstur lengket (sticky) atau pulen jika di masak.Beras cenderung memiliki warna putih gading, dengan tampilan yang transparan dan bentuk yang lebih kurus dan cenderung memanjang. Sedangkan ketan memiliki warna putih susu, dengan tampilan dan bentuk yang cenderung membulat dan pendek.

Meskipun beras putih (jenis beras biasa yang umum) menawarkan nutrisi yang terbatas, beras merah menyediakan lebih banyak serat, vitamin, dan mineral. Beras ketan, di sisi lain, sering dianggap kurang bergizi daripada beras merah karena biasanya diproses dan dihilangkan kulit luarnya.

• Sumber Energi & Nutrisi: 
  Menyediakan kalori dan karbohidrat untuk aktivitas harian. Vitamin B1 (Tiamin) membantu mengubahnya menjadi energi, mengurangi kelelahan,.
• Kesehatan Pencernaan: 
  Kandungan serat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
• Kekuatan Tulang: 
  Mengandung kalsium yang membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
• Antioksidan: 
  Terutama ketan hitam, kaya antosianin yang melindungi sel dari radikal bebas dan membantu detoksifikasi alami.
• Kesehatan Kulit: 
  Antioksidan dan vitamin (C, B2, B6, E) mendukung kesehatan kulit dan produksi kolagen.
• Kesehatan Jantung: 
  Seratnya membantu menjaga kadar kolesterol baik dan menurunkan risiko penyakit jantung.