Cita Rasa Laut dari Ikan Kuah Asam

KBRN, Tahuna; Dari perairan biru Sulawesi Utara, lahirlah sebuah kuliner khas yang tak hanya memanjakan lidah, tapi juga sarat akan nilai gizi: sup ikan kuah asam ala Sangihe. Sajian ini menampilkan kesegaran ikan laut segar yang dimasak dalam kuah bening berpadu aroma rempah yang menggoda. Kuah asamnya menyentil lidah dengan cita rasa menyegarkan, menjadikan makanan ini favorit banyak keluarga di kawasan pesisir.

Yang membuat sup ini istimewa adalah penggunaan daun kunyit sebagai pengganti kunyit bubuk, yang membuat kuahnya tetap jernih namun wangi rempah tetap melekat. Ciri khas lainnya adalah cabai rawit yang dimasak utuh bersama ikan, menciptakan rasa pedas alami yang bisa disesuaikan dengan selera penikmatnya. Biasanya, jenis ikan yang digunakan adalah kerapu atau jenis ikan berdaging tebal lainnya yang tahan dimasak dalam kuah panas tanpa hancur.

Disajikan dalam keadaan hangat, sup ini semakin nikmat bila disantap saat cuaca dingin atau tubuh sedang kurang fit. Kuahnya yang hangat dan asam pedas dipercaya membantu meredakan gejala flu ringan sekaligus meningkatkan nafsu makan. Kombinasi antara rasa dan manfaat inilah yang menjadikan sup ikan khas Sangihe sebagai menu unggulan, tak hanya di meja makan warga lokal, tapi juga sebagai bagian dari promosi kuliner daerah.

Lebih dari sekadar hidangan laut biasa, sup kuah asam ini mencerminkan cara masyarakat Sangihe merayakan kekayaan alam mereka lewat makanan yang sederhana namun bermakna. Aroma laut dan sentuhan rempah dalam tiap suapannya adalah bukti bahwa masakan tradisional tetap memiliki tempat istimewa dalam gaya hidup modern yang sehat dan bergizi. (HM)