RRI.CO.ID, Tahuna – Produk olahan ikan khas Kepulauan Sangihe, Pinekuhe Asap Cair dan Abon Ikan Pinekuhe Asap Cair, mulai dipersiapkan untuk menembus pasar yang lebih luas melalui proses sertifikasi halal.
Persiapan tersebut ditandai dengan kunjungan Tim Sertifikasi Halal Kabupaten Kepulauan Sangihe ke lokasi produksi UMKM Cahaya Lentera, yang memproduksi kedua produk olahan tersebut.
Pinekuhe merupakan pangan olahan khas masyarakat Sangihe yang menggunakan ikan layang (Decapterus sp.), yang secara lokal dikenal sebagai ikang Talang. Produk ini memiliki cita rasa dan aroma asap yang khas serta bentuk ikan yang ditekuk atau dilipat.
Inovasi pengolahan Pinekuhe tersebut dikembangkan oleh dosen Politeknik Negeri Nusa Utara (Polnustar), Ir. Ely John Karimela, S.Pi., M.Si., IPM., ASEAN Eng., melalui pemanfaatan teknologi asap cair.
Menurut Ely John, pendampingan sertifikasi halal merupakan bagian penting dari proses hilirisasi hasil riset sekaligus pendampingan kepada UMKM Cahaya Lentera.
“Ini merupakan salah satu tugas kami dalam mendampingi UMKM Cahaya Lentera untuk memenuhi persyaratan pemasaran yang lebih luas. Sertifikasi halal menjadi salah satu bottleneck yang perlu kami tuntaskan agar produk ini semakin siap dipasarkan,” ujar Ely John.
| Baca juga: Peringatan Hari Buruh dalam Pandangan Islam |
Ia menjelaskan, inovasi teknologi asap cair dikembangkan dari metode pengasapan tradisional menggunakan tungku. Teknologi tersebut diharapkan mampu meningkatkan efisiensi pengolahan, konsistensi produk serta aspek keamanan dan mutu pangan.
Ely John menambahkan, proses pendampingan tersebut merupakan bagian dari Program Hilirisasi Riset Prioritas – Dorongan Teknologi Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Tahun 2026.
Program tersebut diarahkan untuk mempercepat komersialisasi hasil riset perguruan tinggi agar tidak berhenti pada tahap penelitian dan pengembangan, tetapi dapat diterapkan oleh masyarakat dan pelaku UMKM.
| Baca juga: Literasi Digital Jadi Kunci Tangkal Hoaks |
“Target kami bukan hanya menghasilkan inovasi teknologi saja, tetapi bagaimana inovasi tersebut benar-benar dapat digunakan oleh UMKM dan menghasilkan produk yang memiliki nilai ekonomi,” jelas Karimela.
Ia menambahkan, legalitas, mutu, keamanan pangan dan sertifikasi halal menjadi bagian penting dalam proses hilirisasi agar produk hasil riset semakin siap memasuki pasar.
Dengan sertifikasi halal, Pinekuhe Asap Cair dan Abon Ikan Pinekuhe Asap Cair diharapkan tidak hanya memenuhi kebutuhan konsumen lokal, tetapi juga memiliki peluang untuk berkembang ke pasar nasional hingga internasional. (Arsitini)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....