KBRN, Surakarta: Wajik adalah salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Meski produk ini dikenal luas di Indonesia tetapi juga terkenal di negara tetangga. Sehingga tidak heran juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia.

Pembuat kue wajik di Surakarta, Mulyani menceritakan, kue wajik memiliki beberapa sebutan. Bahkan disetiap daerah berbeda.

"Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah. Wajik di Sumatera disebut pulut manis, wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga memiliki bermaca-macam jenis wajik.," kata Mulyani Selasa (3/6/2024)

Wajik yang paling dikenal dimasyarkat luas yakni wajik ketan, yang berasal dari beras ketan. Wajik ketan terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian dimasak dengan campuran santan, dan gula hingga berminyak dan terasa lembut.

Gula yang digunakan pada wajik jenis ini biasanya adalah gula merah. Gula merah yang digunakan akan membuat wajik menjadi berwarna coklat muda hingga coklat tua.

Setelah wajik diangkat dari tempat pengolahan, wajik kemudian akan dibentuk atau diiris sesuai dengan keinginan pembuat. Selain itu, wajik biasanya juga berbau harum karena dalam pengolahannya menggunakan daun pandan.

Jenis wajik ketan selain berwarna coklat ada pula yang memiliki warna lain seperti warna hijau dan warna merah muda. Warna hijau pada kue wajik berasal dari pewarna alami yaitu dari sari daun suji, sedangkan warna merah muda bisa didapat dari pewarna makanan. Wajik yang berwarna hijau dan merah muda tidak menggunakan gula merah melainkan menggunakan gula pasir.

Wajik yang memiliki cita rasa manis, rasa manis tersebut sering pula di tambahkan dengan aroma lain seperti rasa pandan dan panili sedangkan rasa makanan ini ada yang memiliki rasa asli yaitu rasa gula merah dan rasa durian. Wajik memiliki tekstur seperti beras yang belum matang tetapi apabila dimakan akan terasa lunak dan mudah digit. (Nining Wulandari)