RRI.CO.ID Surakarta - Siapa bilang makanan penutup selalu identik dengan kadar gula tinggi? Jika ingin menikmati dessert yang lezat sekaligus bernutrisi, chia pudding bisa menjadi pilihan. Selain tampilannya menggugah selera, hidangan ini juga kaya serat, protein nabati, serta asam lemak omega-3 yang baik untuk tubuh.

Bahan utama dalam hidangan ini adalah chia seed, biji kecil yang berasal dari tanaman Salvia hispanica L.. Sejak zaman peradaban Aztec dan Maya, chia seed telah dikenal sebagai sumber energi bagi para prajurit dan pelari jarak jauh. Kini, biji mungil tersebut semakin populer sebagai salah satu superfood karena kandungan nutrisinya yang padat.

Menurut Unit Pelayanan Kesehatan Kementerian Kesehatan (UPK Kemenkes) dalam https://upk.kemkes.go.id/, chia seed mengandung omega-3, serat, protein nabati, kalsium, magnesium, fosfor, hingga antioksidan. Kandungan tersebut bermanfaat untuk membantu menjaga kesehatan jantung, melancarkan pencernaan, memberikan rasa kenyang lebih lama, mendukung kesehatan tulang, serta membantu melindungi tubuh dari paparan radikal bebas.

Salah satu cara menikmati chia seed adalah dengan mengolahnya menjadi chia pudding berlapis. Resep dari lifeandhealth.org ini memadukan chia seed dengan santan kelapa tanpa gula, jus nanas, jus apel, dan stroberi segar sehingga menghasilkan tiga lapisan warna yang menarik sekaligus menyegarkan.

Resep Chia Pudding (6 Porsi)

Bahan:

• 2 cangkir santan kelapa tanpa gula
• 1 sdm madu
• 2 cangkir jus nanas
• 1 cangkir jus apel
• 1 cangkir stroberi segar
• 1½ cangkir chia seed

Bahan Tofu Cream (opsional):

• 1 bungkus silken tofu
• ¼ sdt vanila
• Madu secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan susu kelapa dan pemanis, lalu masukkan ½ cangkir chia seed sedikit demi sedikit.
2. Campurkan jus nanas dengan ½ cangkir chia seed.
3. Blender jus apel bersama stroberi, lalu tambahkan sisa chia seed.
4. Dinginkan ketiga campuran selama 1–2 jam hingga mengental.
5. Sajikan berlapis dalam gelas dessert, lalu tambahkan tofu cream, buah-buahan, dan daun mint bila diinginkan.

Dengan kandungan nutrisi yang melimpah dan proses pembuatan yang sederhana, chia pudding dapat menjadi alternatif camilan sehat di rumah. Meski demikian, konsumsi chia seed tetap perlu diimbangi dengan pola makan bergizi seimbang dan gaya hidup aktif agar manfaat kesehatannya dapat dirasakan secara optimal. (Hil)