Saus Bantal Abang-Abang ternyata Bisa Dibuat Sendiri di Rumah, Ini Resepnya

RRI.CO.ID, Surakarta - Saus sambal kemasan plastik yang akrab disebut saus bantal menjadi pelengkap favorit untuk bakso, cilok, siomay, mie ayam hingga gorengan. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas membuat banyak orang penasaran dengan bahan dasar pembuatannya.

Banyak yang menganggap saus berkemasan plastik kecil ini dibuat dari bahan-bahan yang tidak layak konsumsi, menggunakan pewarna dan pengawet berlebihan, bahkan beredar anggapan bahwa bahan utamanya berasal dari limbah atau sisa produksi.

Berbagai informasi yang beredar di media sosial pun semakin memperkuat persepsi tersebut, meski tidak semuanya didukung bukti yang dapat dipertanggungjawabkan. Padahal, bahan baku saus bantal dapat bervariasi tergantung produsennya. Sejumlah produsen menggunakan bahan pangan seperti pepaya matang, cabai, bawang, gula, dan cuka untuk menghasilkan tekstur yang kental dengan biaya produksi yang lebih terjangkau.

Penggunaan pepaya sendiri bukanlah hal yang berbahaya karena buah ini memang memiliki kandungan pektin alami yang dapat membantu mengentalkan saus. Seperti pada video dari kanal YouTube Restart RF merekomendasikan untuk membuat saus bantal ini sendiri di rumah agar bahan-bahan yang digunakan bisa terjaga kualitasnya.

Bahan-bahan

• 1 buah pepaya matang ukuran sedang (sekitar 2 kilogram)
• 50 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah besar
• 25 gram cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 bungkus penyedap rasa ayam
• 1 sendok makan cuka makan

Cara Membuat

1. Kupas pepaya, buang bijinya, lalu cuci hingga bersih dan potong-potong.
2. Kukus pepaya bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit selama sekitar 25 - 40 menit hingga seluruh bahan benar-benar matang.
3. Dinginkan bahan kukus, kemudian blender tanpa tambahan air hingga benar-benar halus.
4. Saring hasil blender agar teksturnya lebih lembut dan menyerupai saus komersial.
5. Tuang ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, lalu masak sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih.
6. Setelah matang, matikan api lalu tambahkan cuka makan. Aduk hingga tercampur rata.
7. Dinginkan saus sebelum dipindahkan ke dalam botol atau wadah bersih yang tertutup rapat.

Saus buatan sendiri ini dapat digunakan sebagai pelengkap bakso, cilok, mi ayam, siomay, batagor, hingga aneka gorengan. Selain lebih ekonomis, membuat saus sendiri juga memungkinkan penggunaan bahan yang lebih segar dan kebersihannya dapat dikontrol sesuai kebutuhan keluarga. (Hil)