RRI.CO.ID, Surakarta - Kombucha semakin populer sebagai minuman fermentasi yang dianggap lebih sehat dibanding minuman manis biasa. Rasanya yang segar membuat banyak orang menjadikannya pilihan saat ingin mengurangi konsumsi soda.
Meski demikian, kombucha tetap mengandung gula. Gula tersebut diperlukan selama proses fermentasi untuk memberi makan ragi dan bakteri yang berperan dalam pembuatannya.
Menurut ahli gizi Erin Palinski-Wade yang dikutip dari Health.com, sebagian gula dalam kombucha sebenarnya telah dipecah selama fermentasi. Karena itu, kandungan gula yang benar-benar tersisa biasanya lebih rendah dibandingkan campuran awalnya.
Sejumlah penelitian menunjukkan kombucha mungkin tidak meningkatkan gula darah secepat minuman manis lainnya. Bahkan, sebuah studi tahun 2023 menemukan konsumsi kombucha bersama makanan tinggi karbohidrat berkaitan dengan kadar gula darah yang lebih rendah dibandingkan minuman tanpa gula.
Ahli gizi dan ilmuwan pangan menjelaskan bahwa hasil fermentasi seperti asam organik dapat memperlambat masuknya glukosa ke dalam aliran darah. “Senyawa tersebut dapat memperlambat pengosongan lambung dan mengurangi pencernaan karbohidrat,” ujarnya.
Selain itu, kandungan antioksidan dalam kombucha juga diduga membantu tubuh mengelola gula dengan lebih baik. Penelitian lain menyebutkan antioksidan dapat mendukung sensitivitas insulin sehingga kadar gula darah lebih stabil.
Namun, manfaat tersebut masih memerlukan penelitian lebih lanjut. Tinjauan ilmiah tahun 2025 menyebutkan hasil penelitian mengenai kombucha dan gula darah masih belum konsisten karena sebagian studi melibatkan jumlah peserta yang terbatas.
Para ahli tetap mengingatkan agar konsumsi kombucha tidak berlebihan. Erin Palinski-Wade menyarankan konsumsi sekitar 240 mililiter atau delapan ons per hari, terutama bagi mereka yang memiliki risiko diabetes atau gangguan gula darah. Dengan jumlah yang wajar, kombucha bisa menjadi alternatif yang lebih baik dibanding minuman bersoda, namun tetap perlu dikonsumsi secara bijak. (Hil)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....