RRI.CO.ID, Surakarta - Lotek memang sudah enak dari sananya dengan sayur segar, bumbu kacang gurih, dan aroma kencur yang khas. Tapi begitu ditambah cabai, rasanya langsung “naik level”. Pedasnya bukan cuma sensasi, tapi juga bikin semua rasa di mulut terasa lebih hidup. Inilah alasan kenapa banyak orang merasa lotek lebih nikmat saat pedas.

Mengutip laman Kuliner Indonesia, secara ilmiah rasa pedas berasal dari senyawa capsaicin dalam cabai yang merangsang saraf di lidah. Uniknya, sensasi ini bukan sekadar rasa, tapi juga reaksi tubuh yang bikin kita merasa “tertantang” dan ketagihan. Capsaicin bahkan bisa meningkatkan metabolisme dan memberi efek hangat di tubuh, sehingga makan jadi terasa lebih memuaskan. Itulah kenapa sambal di lotek sering bikin orang ingin nambah lagi.

Selain itu, pedas juga berperan sebagai “penguat rasa alami”. Cabai membantu menonjolkan rasa gurih dari bumbu kacang dan segarnya sayuran. Bahkan, kandungan antioksidan dan vitamin dalam cabai ikut memberi manfaat kesehatan jika dikonsumsi secukupnya, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu pembakaran energi dikutip dari sumber kesehatan Indonesia . Jadi bukan cuma enak, tapi juga ada nilai tambahnya.

Akhirnya, kenikmatan lotek pedas juga soal kebiasaan dan budaya lidah orang Indonesia. Kita terbiasa dengan sensasi pedas yang bikin makan terasa lebih “hidup”. Tanpa cabai, lotek mungkin tetap enak, tapi terasa kurang greget. Jadi wajar saja kalau banyak orang bilang, lotek tanpa pedas itu seperti ada yang hilang yang dikutip dari kuliner Indonesia. (Barista_LPU)

Referensi:

• Sumber kesehatan Indonesia
• Kuliner Indonesia