RRI.CO.ID, Surakarta – Cold brew menjadi salah satu metode penyeduhan kopi yang semakin populer di kalangan penikmat kopi. Teknik ini dikenal menghadirkan pengalaman minum kopi yang berbeda, terutama dari segi proses dan cita rasa yang dihasilkan.

Cold brew adalah metode menyeduh kopi dengan menggunakan air dingin atau suhu ruang dalam waktu yang cukup lama, umumnya 12 hingga 24 jam. Proses ini dilakukan dengan cara merendam bubuk kopi tanpa bantuan panas, sehingga ekstraksi berjalan lebih lambat dibandingkan metode seduh panas.

Berdasarkan penjelasan dari Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI), proses penyeduhan tanpa panas membuat senyawa tertentu dalam kopi tidak terekstraksi secara maksimal, terutama yang bersifat asam dan pahit. Hal ini menyebabkan cold brew memiliki karakter yang lebih ringan dan rendah keasaman dibandingkan kopi yang diseduh dengan air panas.

Dari segi rasa, cold brew dikenal memiliki profil yang lebih smooth, tidak terlalu pahit, dan cenderung memiliki rasa manis alami. Teksturnya juga terasa lebih lembut di mulut, sehingga cocok dinikmati oleh berbagai kalangan, termasuk yang kurang menyukai kopi dengan rasa tajam.

Menurut ulasan dari Otten Coffee, perbedaan utama cold brew dengan metode lain terletak pada waktu ekstraksi dan suhu penyeduhan, yang pada akhirnya memengaruhi intensitas rasa serta kandungan kafein. Proses yang lebih lama pada cold brew membuat cita rasanya lebih stabil dan tidak sekuat kopi yang diekstraksi cepat seperti espresso.

Sementara itu, jika dibandingkan dengan espresso seperti dijelaskan dalam artikel Delifru, espresso menggunakan air panas bertekanan tinggi dalam waktu singkat sehingga menghasilkan rasa yang lebih pekat, kuat, dan intens. Sebaliknya, cold brew cenderung lebih ringan dan menyegarkan karena prosesnya yang tanpa tekanan dan menggunakan suhu rendah.

Dengan karakteristik tersebut, cold brew menjadi pilihan menarik bagi penikmat kopi yang menginginkan rasa lebih halus dan tidak terlalu asam. Metode ini juga menunjukkan bahwa teknik penyeduhan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir dan pengalaman menikmati kopi.