RRI.CO.ID, Surakarta - Belakangan ini, media sosial diramaikan dengan kemunculan makanan bernama quesillo. Hidangan manis ini menarik perhatian banyak orang dan mulai diburu sebagai pilihan takjil untuk berbuka puasa. Teksturnya yang lembut dengan cita rasa manis yang khas membuatnya semakin diminati berbagai kalangan.

Mengutip dari unggahan Facebook Taste Atlas, quesillo adalah hidangan pencuci mulut khas Venezuela. Makanan ini berupa custard yang lembut dan manis dengan lapisan karamel yang ada di atasnya. Quesillo dibuat dengan memasukkan semua bahan-bahan ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel, kemudian dimasak dengan teknik bain-marie sehingga menghasilkan tekstur halus dan creamy saat matang.

Nama quesillo sendiri berarti “keju kecil” karena tampilannya yang berpori menyerupai keju, meskipun bahan utamanya bukan keju padat seperti cheesecake.

Di negara asalnya, quesillo kerap disajikan saat perayaan keluarga, ulang tahun, hingga acara hari besar. Dessert ini populer karena bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan.

Dengan kesederhanaannya, quesillo juga bisa dibuat sendiri di rumah. Mengutip dari akun Instagram @mfauzanakbarrr, berikut ini resep dan cara membuat quesillo:

1. Siapkan bahan-bahan custard: 300 gram keju spread, 5 bungkus susu kental manis, 1 kaleng susu evaporasi, 3 butir telur ayam, dan 1 sdt ekstrak vanilla. Untuk bahan caramel 150 gram gula pasir dan 3 sdm air

2. Campurkan semua bahan custard, aduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata. Tipsnya hindari mengocok bahan terlalu kuat agar adonan tidak berbuih dan teksturnya tetap lembut.

3. Saring adonan yang sudah tercampur agar hasil akhirnya lebih halus dan tanpa gumpalan.

4. Panaskan gula pasir dan air di atas wajan dengan api sedang. Tanpa diaduk, tunggu sampai gula meleleh dan berwarna cokelat keemas an, setelah itu tuang dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.

5. Setelah caramel mengeras, masukkan adonan custard dan tutup menggunakan plastic wrap.

6. Kukus salama 45-60 menit dengan api sedang. Pastikan ait kukusan tidak mendidih terlalu kuat agar tekstur quesillo tetap lembut.

7. Setelah matang angkat quesillo, biarkan mendingin di suhu ruang. Kemudian simpan di dalam kulkas minimal empat jam agar teksturnya semakin set dan cita rasanya lebih nikmat.

Saat menyajikan keluarkan quesillo dari loyang dengan membaliknya secara perlahan agar lapisan caramel mengalir sempurna dan membuat tampilan yang menggugah selera. Sajikan quesillo dalam kondisi dingin supaya teksturnya tetap lembut, serta cita rasa manis dan legitnya terasa seimbang dalam setiap suapan. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)