RRI.CO.ID, Surakarta – Bau amis pada ikan, terutama tuna, kerap membuat sebagian orang kehilangan selera makan. Padahal, dengan penanganan yang tepat, tuna bisa tetap segar, lezat, dan bebas dari aroma tak sedap.

Mengutip akun Instagram @aruna.indonesia, langkah pertama dimulai dari cara penyimpanan yang benar. Tuna sebaiknya disimpan di lemari es dengan suhu 0–4 derajat Celcius atau di dalam freezer untuk memperlambat pertumbuhan bakteri penyebab bau amis.

Suhu dingin berperan penting menjaga kualitas daging ikan. Semakin stabil suhu penyimpanan, semakin kecil kemungkinan tuna mengeluarkan aroma tidak sedap.

Sebelum dimasak, tuna juga perlu dicuci dengan cara yang tepat. Bilas sebentar menggunakan air dingin, lalu bisa ditambahkan perasan jeruk nipis atau lemon untuk membantu menetralkan bau amis secara alami.

Kandungan asam pada jeruk nipis dan lemon tidak hanya mengurangi aroma, tetapi juga memberikan sensasi rasa yang lebih segar. Namun, proses ini sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama agar tekstur ikan tetap terjaga.

Tahap berikutnya adalah proses memasak dengan bumbu alami. Jahe, bawang putih, daun jeruk, serta rempah-rempah lainnya efektif menyamarkan bau amis sekaligus memperkaya cita rasa tuna.

Bumbu alami bekerja dengan cara menyeimbangkan aroma ikan tanpa menutupi rasa aslinya. Hasilnya, tuna tetap terasa gurih dan nikmat saat disantap.

Sebagai tips tambahan, hindari membiarkan tuna terlalu lama di udara terbuka. Semakin cepat ikan dimasak setelah dikeluarkan dari penyimpanan, kualitas rasa dan kesegarannya akan semakin optimal.

Dengan langkah-langkah sederhana ini, tuna favorit bisa diolah tanpa rasa khawatir. Selain bebas bau amis, tuna tetap kaya protein dan gizi untuk menunjang pola makan sehat.

(Ridho Wicaksono)