KBRN, Surakarta: Kue putu ayu merupakan salah satu jenis kue basah tradisional Indonesia yang populer karena bentuknya yang cantik serta cita rasanya yang lembut dan manis. Kue ini biasanya berbentuk seperti bunga dengan warna hijau alami dari daun pandan dan taburan kelapa parut di bagian atasnya.

Kue putu ayu tidak hanya menjadi sajian khas dalam berbagai acara keluarga dan adat, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara.

Menurut penelitian oleh Trisnawati dan Ardiyani (2019) dari Universitas Negeri Malang dalam Jurnal Tata Boga, kue putu ayu dibuat dari bahan utama tepung terigu, telur, santan, gula pasir, dan pasta pandan. Kelapa parut yang dikukus terlebih dahulu ditambahkan sebagai topping yang memperkaya tekstur dan rasa. Proses pengukusan menjadikan kue ini rendah lemak trans dibandingkan dengan makanan yang digoreng.

Dalam kajian gizi yang dilakukan oleh Wulandari dkk. (2020) dari Universitas Gadjah Mada, disebutkan bahwa kue putu ayu memiliki kandungan karbohidrat dan serat yang cukup, sehingga cocok sebagai camilan energi. Penggunaan pewarna alami dari pandan juga memberikan nilai tambah sebagai bahan pangan fungsional karena mengandung antioksidan.

Kue putu ayu bukan sekadar makanan ringan, melainkan juga bagian dari identitas kuliner Indonesia yang perlu dilestarikan. Di tengah tren makanan modern, eksistensi kue ini tetap bertahan sebagai simbol rasa dan tradisi. Melalui pengembangan inovasi bahan tanpa meninggalkan resep asli, kue putu ayu dapat terus dinikmati lintas generasi.(Aris)

Referensi

1. Trisnawati, E., & Ardiyani, D. (2019). “Pembuatan Kue Putu Ayu dengan Variasi Kelapa Parut”. Jurnal Tata Boga, Universitas Negeri Malang.

2. Wulandari, S., dkk. (2020). “Analisis Kandungan Gizi pada Makanan Tradisional Jawa”. Jurnal Pangan Tradisional Indonesia, Universitas Gadjah Mada.