KBRN, Surakarta: Sebuah kota di Jawa Timur yaitu Probolinggo yang terkenal dengan kekayaan kulinernya, memiliki salah satu hidangan khas yang wajib dicoba, yaitu Tahu Kikil. Makanan ini bukan sekadar hidangan biasa, melainkan warisan kuliner yang telah melekat kuat dalam budaya masyarakat setempat.
Kikil sapi adalah bagian kaki sapi yang terdiri dari bagian kulit, tulang rawan dan otot sapi. Menurut buku Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional karya Adzkiyak (2020), kikil mempunyai kandungan seperti protein, selenium, kolesterol, kalsium, fosfor, serta magnesium, yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh.
Tahu Kikil menggabungkan dua bahan utama yaitu tahu goreng yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta kikil sapi yang dimasak hingga empuk dan kenyal. Kikil sendiri adalah bagian dari kulit yang memiliki tekstur kenyal dan gurih.
Pada makanan ini kikilnya dimasak hingga lembut, tidak amis, dan kenyal saat digigit. Tahu goreng yang digunakan pun bukan sembarang tahu, teksturnya padat dan tidak mudah hancur. Kedua bahan ini kemudian dipadukan dengan kuah kaldu hangat dan bumbu petis khas Jawa Timur yang manis dan sedap.
Tak hanya itu, tambahan sayuran segar seperti tauge dan daun bawang semakin memperkaya cita rasa serta menambah kesegaran pada hidangan ini. Sebagian warung juga menambahkan bakso sapi sebagai pelengkap, membuat hidangan ini semakin lengkap dan memuaskan.
Dengan harga terjangkau, pengunjung bisa menikmati seporsi Tahu Kikil yang kaya rasa dan tekstur. Harga satu porsi Tahu kikil berkisar Rp15.000 hingga Rp20.000, tergantung menu pilihan. Jika kamu berkunjung ke Jawa Timur, jangan lupa singgah dan nikmati kelezatan Tahu Kikil yang menggoda ini.(Aris-Hanan)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....