KBRN, Surakarta: Jengkol adalah tumbuhan khas dari Asia Tenggara yang dapat diolah menjadi kudapan lezat. Meski terkenal dapat menimbulkan bau, namun jengkol tetap menjadi primadona bagi sebagian masyarakat.

Selain rasanya yang enak, jengkol juga memiliki beragam manfaat bagi tubuh. Dikutip dari laman biofarma.co.id jengkol mengandung vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh, seperti vitamin B1 (tiamin), vitamin C, kalsium, fosfor, dan zat besi.

Selain rasanya enak, ternyata membuat semur jengkol tidaklah sulit. Berikut bahan dan cara membuat semur jengkol anti ribet, yang di olah oleh rahayu, salah satu pengusaha masakan Jawa di Kota Solo.

Bahan:

- 400 gram jengkol, rebus hingga empuk, lalu memarkan satu persatu

- 7 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah

- 1/2 buah pala

- 1 sdt merica bubuk

- 1 buah batang serai

- 2 lembar daun salam

- 1 liter air

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 cm kunyit

- 3 buah kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 1 sdt garam

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dengan minyak panas.

- Masukkan jengkol, air, merica, gula merah dan pala.

- Masak hingga kuah mengental.

- Tambahkan kecap manis.

- Angkat dan sajikan.

Olahan jengkol sangat cocok untuk dijadikan lauk dengan berbagai jenis masakan, salah satunya adalah semur jengkol. “Sejauh ini dari berbagai jenis masakan jengkol yang saya jual, semur jengkol yang paling laris karena rasanya yang manis dan gurih sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat”, tambah Rahayu. ( fara- Mariana Intan)