KBRN,Surakarta : Asinan sayur merupakan sayuran yang diawetkan melalui fermentasi asam dengan menggunakan cuka dan garam. Kuliner asinan berasal dari Betawi ini, biasanya mempunyai khas asinan sayur dan asinan buah yang lekat dengan tradisi.

Terdapat beberapa bahan yang dicampur menjadi satu pada asinan sayur, diantaranya kubis, toge, tahu putih, selada, kacang dan kerupuk. Bumbu asinan sayur menjadi rasa yang otentik karena rasa asam, manis, gurih dan ditambah bumbu kacang yang dicampur menjadi satu.

Sama halnya dengan asinan buah yang menjadikan buah sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan ini. Terdapat berbagai macam isi dari asinan buah, diantaranya adalah nanas, bengkoang, mentimun, mangga, cabai merah, jeruk nipis.

Bumbu dari asinan buah dan asinan sayur jelas berbeda, keduanya memiliki rasa yang khas sehingga lidah masyarakat merasakan kesegaran di tengah teriknya matahari Jakarta.

Berbicara tentang ibu kota Indonesia, kuliner khas Jakarta memliki ciri khas tersendiri yang digemari banyak orang. Salah satu suku yang mendiami dan mendominasi di kota Jakarta adalah Betawi.

Suku Betawi mempunyai kuliner yang lezat dan memiliki sejarah didalamnya. Beberapa diantaranya bahkan sudah mencapai status legendaris dan menyebar dari generasi ke generasi hingga saat ini.

Kuliner khas Betawi merupakan gabungan dari pengaruh budaya Tiongkok, Arab, dan Belanda yang sudah mengalami akulturasi dalam tradisi Betawi. Proses akulturasi ini merupakan bentuk dari masyarakat Betawi melawan penjajah Belanda, makanan ini diberikan kepada para pejuang Betawi untuk meningkatkan semangat perjuangan mereka.

Keunikan kuliner tersebut tidak hanya tentang pilihan rasa, namun juga dipengaruhi oleh kebudayaan dan dikembangkan dari generasi ke generasi. (Luthfiyah-magang)

Referensi

BIBLIOGRAPHY \l 1057 Irianto, S. K. (2023). Gaya Ekspositori Dalam Penyutradaraan Film Dokumenter The Story Of Legend Asinan Betawi H.Asyumi Tahun 78. 111.

Saputra, F. A. (2024). Nilai Nilai Budaya Pada Masyarakat Betawi Dilihat dari Makanan Khas Tradisional. 95.