KBRN, Surakarta: Biji kedelai merupakan sumber protein nabati berkualitas tinggi, lengkap dengan semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh manusia. Dikutip dari healthline, kandungan protein tinggi dalam kedelai menjadikannya pilihan yang sempurna bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi protein hewani. S

Selain protein, kedelai juga kaya akan serat dan lemak sehat, termasuk omega-3 dan omega-6, yang berperan penting dalam mendukung kesehatan pencernaan dan jantung. Gabungan antara serat dan lemak tak jenuh ini membantu mengatur kadar kolesterol darah dengan efektif

Mengutip dari PMC, kedelai juga mengandung isoflavon, senyawa alami yang bertindak sebagai antioksidan dan fitoestrogen. Isoflavon terbukti mampu meredakan gejala menopause dan menjaga kesehatan tulang.

Penelitian menunjukkan bahwa isoflavon dapat meningkatkan kepadatan tulang serta membantu menyeimbangkan kadar hormon pada wanita usia lanjut. Konsumsi biji kedelai juga berkaitan dengan penurunan risiko penyakit jantung, karena protein kedelai telah terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol LDL sekitar 4–6 %.

Meta-analisis dan studi klinis mendukung bahwa asupan protein kedelai terkait dengan manfaat kardiovaskular. Biji kedelai juga terbukti membantu dalam mengontrol gula darah dan pencegahan diabetes tipe 2.

Hal ini karena indeks glikemiknya yang rendah dan kemampuannya memperbaiki resistensi insulin. Beberapa ulasan riset menyebutkan bahwa isoflavon kedelai dapat berperan dalam regulasi glukosa darah.

Biji kedelai juga mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti folat, vitamin K1, zat besi, magnesium, dan fosfor yang mendukung fungsi sel, pembentukan darah, dan metabolisme tulang. Kandungan mikronutrien ini menguatkan kedelai sebagai pangan padat gizi.

Kulit biji kedelai atau selubung biji (seed coat) mengandung senyawa aktif seperti antosianin memiliki potensi perlindungan terhadap obesitas, kanker, dan degenerasi makula. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan senyawa bioaktif dalam selubung biji kedelai cukup tinggi dan dapat memberikan perlindungan bagi kesehatan tubuh.

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)