Mengutip akun Instagram @lhohkok_info, warna es batu ternyata lebih dipengaruhi oleh proses pembekuannya daripada jenis air yang digunakan. Baik air matang maupun air mineral tetap bisa menghasilkan es yang tampak keruh.

Pada freezer rumah tangga, air umumnya membeku dari berbagai arah secara bersamaan. Proses pembekuan yang cepat ini menyebabkan gelembung udara dan mineral alami terperangkap di dalam struktur es.

Gelembung udara yang terjebak tersebut kemudian memantulkan cahaya. Inilah yang membuat es batu terlihat putih atau keruh meski sebenarnya dibuat dari air yang bersih.

Berbeda dengan es batu bening yang biasa ditemukan di restoran atau kafe. Es jenis ini dibuat menggunakan teknik directional freezing atau pembekuan satu arah yang berlangsung lebih lambat.

Melalui proses tersebut, udara, mineral, dan partikel kecil terdorong ke satu sisi sehingga tidak terperangkap di dalam es. Hasilnya adalah es batu yang tampak jernih dengan struktur lebih padat.

Selain tampilannya yang lebih menarik, es batu bening juga memiliki keunggulan lain. Karena lebih padat dan minim gelembung udara, es ini mencair lebih lambat sehingga tidak cepat mengencerkan minuman.

Itulah sebabnya es bening sering digunakan pada minuman premium seperti kopi, teh, hingga berbagai jenis mocktail dan cocktail. Selain menjaga suhu minuman lebih lama, tampilannya juga memberikan kesan lebih elegan.

Dengan demikian, es batu yang keruh tidak selalu menandakan kualitas air yang buruk. Selama dibuat dari air yang layak konsumsi dan diproses secara higienis, es keruh maupun es bening sama-sama aman digunakan.

(Ridho Wicaksono)