KBRN, Surakarta: Kaldu sapi adalah air kaldu yang diperoleh dari rebusan tulang atau daging sapi. Kaldu sapi bisa dimanfaatkan untuk membuat berbagai masakan.

Pembuatan kaldu sapi juga butuh tips dan trik agar hasilnya bagus dan tentunya tidak bau prengus. Kaldu sapi yang prengus akan membuat rasa masakan menjadi kurang lezat untuk disantap.

Lalu bagaimana cara membuat kaldu sapi anti prengus? Mengutip dari reels instagram @jenny.mci8, chef profesional ini membagikan tips-tips yang bisa dilakukan agar kaldu sapi tidak prengus. Berikut tipsnya:

1. Siapkan panci dan panaskan 2,5 liter air

2. Pilihlah daging sapi yang dekat dengan tulang seperti buntut, iga, atau leher. Gunakan 1/2 kilogram daging atau tulang sapi.

3. Jika air sudah mendidih masukkan daging/tulang sapinya.

4. Rebus selama 5 menit, kemudian angkat dagingnya dan buang air rebusan yang pertama

5. Rebus lagi 2,5 liter air yang baru dan tunggu sampai mendidih

6. Masukkan daging/tulang sapi ketika air sudah mendidih, karena jika belum mendidih maka akan sama dengan mencuci daging seperti rebusan pertama dan rasanya kurang sedap.

7. Tambahkan rempah-rempah. Ada 3 opsi rempah yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan.

Opsi 1: Kaldu Sup

1 buah wortel

1 buah bawang bombay buah

3 batang seledri

Opsi 2: Kaldu Netral

3 siung Bawang putih geprek beserta cangkangnya

1 buah bawang bombay

Opsi 3: Kaldu Ciri Khas Indonesia

1 batang sereh

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas

8. Masak sampai daging empuk, kurang lebih 1-2 jam menggunakan api kecil

9. Lihat sesekali jangan sampai air terlalu menyusut.

Begitulah cara atau tips yang bisa anda lakukan agar air rebusan kaldu sapi sedap dan tidak bau prengus. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto)