RRI.CO.ID, Surakarta - Cilok atau aci dicolok kerap dianggap sebagai makanan yang kurang sehat karena bahan utamanya tepung dan tinggi karbohidrat. Selain tepung masalah lainnya adalah kandungan gizi pada cilok yang sangat minim. Sebenarnya dengan sedikit modifikasi bahan, cilok bisa diolah menjadi makanan yang lebih seimbang dan bernutrisi.

Konten Instagram @zahrofitriah_, membagikan ide cerdas untuk mengolah cilok agar tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyehatkan. Resep ini menghadirkan kombinasi karbohidrat, protein, dan serat dalam satu sajian. Hasilnya cilok bisa menjadi satu makanan yang bergizi untuk disantap.

Resep cilok ini meminimalisir penggunaan tepung, bahan utamanya adalah dada ayam. Dada ayam ini dikenal tinggi protein dan rendah lemak, sehingga cocok untuk yang sedang menjalani program diet. 

Dalam resep ini juga menambahkan telur sebagai bahan pelengkap. Dengan menambah kandungan protein dan membuat adonan cilok menjadi lebih lembut. 

Mengutip dari akun Instagram @zahrofitriah_, berikut ini resep dan cara membuat cilok sehat:

1. Bahan-bahan Cilok Sehat

- Dada ayam 350 gram

- Jamur kuping 150 gram, tumis dan iris halus

- Cabai merah keriting 8 buah

- Cabai rawit keriting 6 buah

- Bawang putih 5 siung

- Bawang merah 3 siung

- Minyak goreng 1 sendok makan

- Daun bawang secukupnya, iris halus

- Tepung tapioka 4–5 sendok makan

- Telur 1 butir

2. Cincang kasar dada ayam menggunakan chopper, kemudian tambahkan satu butir telur dan sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit keriting.

4. Panaskan wajan dan masukkan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.

5. Masukkan daun bawang dan jamur kuping yang telah diiris, lalu tumis hingga tercampur rata dan aromanya keluar.

6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam chopper berisi gilingan dada ayam. Tambahkan tepung tapioka, 1 sendok teh kaldu ayam, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, serta 1 sendok teh lada bubuk.

7. Chopper kembali hingga seluruh bahan tercampur merata dan membentuk adonan.

8. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, lalu masukkan ke dalam air panas. Setelah cilok mengapung, angkat dan tiriskan.

Resep cilok ini terasa semakin istimewa dengan kehadiran saus cocolan pedas manis yang segar dan menggugah selera. Saus dibuat dari 10 cabai keriting, 10 cabai merah besar, serta 3 siung bawang putih yang dihaluskan hingga lembut. Setelah itu, tambahkan perasan jeruk nipis dan madu, lalu masak hingga saus mendidih dan aromanya keluar.

Tingkat kepedasan saus dapat disesuaikan dengan selera masing-masing agar tetap nyaman dinikmati. Cilok akan terasa lebih lezat ketika disajikan dalam kondisi panas. Untuk hasil terbaik, cilok bisa dikukus kembali sejenak sebelum disajikan agar teksturnya tetap kenyal dan hangat. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)