KBRN, Surakarta: Selama ini nanas hanya dikonsumsi buahnya saja, kulitnya sering kaki dibuang begitu saja. Padahal kulit nanas ini bisa dimanfaatkan dengan mengolahnya menjadi minuman fermentasi.

Namanya adalah tepache, minuman tradisional yang berasal dari negara Mexico. Minuman ini dikenal memiliki rasa asam-manis yang menyegarkan dengan sensasi soda alami, sehingga sangat cocok dikonsumsi saat cuaca panas.

Pemanfaatan kulit nanas menjadi tepache ini juga turut membantu mengurangi sampah organik. Proses fermentasi alami menghasilkan sensasi asam manis yang khas serta sedikit efek berkarbonasi, menjadikan minuman ini sebagai alternatif minuman menyegarkan.

Kulit nanas yang digunakan tidak terbatas pada jenis tertentu, asalkan dalam kondisi segar dan bersih. Mengutip dari akun Instagram @wahtikk, dalam pembuatan tepache tidaklah rumit, karena hanya menggunakan 5 bahan saja.

Berikut bahan dan cara pembuatan tepache:

1. Siapkan nanas, cuci kulitnya sampai benar benar bersih kemudian kupas

2. Siapkan wadah kedap udara, masukkan kulit nanas yang sudah dikupas

3. Masukkan 1 ruas jahe yang sudah dipotong-potong dan 2 buah kayu manis

4. Tambahkan gula 100 gram atau sesuai dengan tingkat manis yang diinginkan, kemudian larutan dengan air.

5. Masukkan ke dalam wadah sampai semua kulit nanas terendam kemudian tutup wadahnya dengan rapat

6. Diamkan selama 3 hari, tepache siap untuk dinikmati

Dengan bahan yang sederhana, tepache menjadi minuman segar yang layak dicoba untuk dibuat di rumah. Meski demikian, sejumlah warganet mengingatkan pentingnya memperhatikan durasi fermentasi, khususnya bagi masyarakat Muslim.

Fermentasi disarankan tidak melebihi 36 jam agar kadar alkohol tetap berada di bawah 0,5 persen, sesuai dengan batas kehalalan yang ditetapkan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI). Setelah 36 jam masukkan ke dalam kulkas agar proses fermentasi terhenti. Batas maksimal penyimpanan tepache di dalam kulkas adalah 5 hari setelah pembuatan. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)