KBRN, Surakarta: Nasi Tutug merupakan salah satu kuliner khas Sunda yang sederhana dan sudah terkenal dari zaman dahulu. Menurut sejarahnya yang dikutip dari Beautynesia, tutug ini berasal dari bahasa Sunda yang artinya tumbuk, dan kini memiliki beberapa resep bisa dipraktekkan.

Setelah ditutug atau ditumbuk barulah dicampurkan ke nasi untuk dinikmati dengan berbagai lauk dan lalapan. Nasi tutug yang terkenal dari Sunda adalah nasi tutug oncom, yang seiring perkembangan bisa diganti dengan tempe, karena oncom bisa jadi sulit di temukan di luar wilayah Jawa Barat.

Tempe dipilih sebagai bahan alternatif nasi tutug, karena teksur dan rasanya yang mirip oncom. Pembuatan nasi tutug tempe ini juga sangat mudah dan praktis.

Mengutip dari akun Instagram devinahermawan, berikut resep dan cara pembuatan nasi tutug tempe:

1. Siapkan bahan-bahan:

200 gr tempe

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 cm kencur

6 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

15 gr kemangi

2-3 sdm minyak

1 sdt garam

½ sdm gula pasir

¾ sdt penyedap

2. Potong tempe kemudian bakar dengan wajan hingga kecokelatan, sisihkan

3. Masukkan ke dalam chopper/ blender bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan minyak, haluskan. Bisa juga dihaluskan dengan cara diuleg.

4. Haluskan juga tempe yang sudah dibakar

5. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api sedang, kemudian campur dengan tempe yang sudah dihaluskan. Masukkan kemangi, masak hingga kering.

6. Angkat kemudian campurkan dengan nasi panas.

Beberapa tips dan trik dalam pembuatan nasi tutug tempe ini diantaranya, adalah dalam membakar tempe harus semua sisi untuk memberikan aroma bakar tanpa menghilangkan aroma khas tempe. Nasi tutug tempe bisa disajikan dengan beberapa lauk seperti ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, sambal, dan aneka lalapan favorit kalian. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)