KBRN, Surakarta: Beef hamburg adalah salah satu jenis olahan daging sapi yang dipipihkan dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Beef hamburg ini sering digunakan dalam membuat burger, biasa juga disebut dengan hamburger, yang bisa juga dibuat sendiri dirumah.

Selain dijadikan lapisan dalam burger, beef hamburg juga bisa disajikan menjadi steak, atau dijadikan lauk untuk pendamping nasi. Beef hamburg banyak dijualbelikan di restoran-restoran dengan harga yang cukup menguras kantong.

Beef hamburg juga bisa dibuat sendiri di rumah atau homemade. Tentunya dengan membuat sendiri anda bisa memilih bahan-bahan terbaik, dan tentunya akan lebih hemat biaya.

Mengutip dari akun instagram @chef.bintang, berikut ini resep dan langkah-langkah dalam membuat beef hamburg:

1. Siapkan 80 gram tepung roti tambahkan 50 gram susu cair, aduk sampai tercampur rata.

2. Tambahkan 450 gram daging sapi cincang

3. Tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt lada hitam, 1/2 sdt jintan putih bubuk, 1/2 sdt pala, 1 sdt paprika bubuk, dan 30 gram mayonaise

4. Campur semua bahan

5. Ambil 150 gram adonan atau sesuai selera, tepuk-tepuk dengan cara dilempar dari tangan satu ke tangan lainnya agar tidak ada rongga udara di dalam daging.

6. Lumuri dengan tepung kemudian sisihkan

7. Buat saus dengan mencampur 100 ml air, 30 gram saus tomat, 20 gram madu, 15 gram kecap asin, 1 sdt kaldu jamur

8. Tumis bawang bombai dan jamur sitake yang sudah dipotong, tambahkan sedikit garam. Tumis sampai layu

9. Masukkan daging yang sudah dibuat, panggang sampai golden brown

10. Tuang campuran saus, kemudian masak selama 20 menit dengan api kecil.

11. Angkat dagingnya, kemudian kentalkan saus dengan larutan air dan tepung.

Selain resep dan langkah-langkah yang harus diikuti, chef Bintang juga memberikan tips agar beef hamburg yang dibuat tidak gagal. Berikut ini adalah tiga tips yang diberikan:

1. Dagingnya harus di remas-remas keluar dari jari-jari. Ini bertujuan agar lemak-lemak dagingnya leleh dan jadi lebih lembut hasil akhirnya.

2. Wajib ditepok-tepok dalam membentuk adonan agar tidak ada udara di dalam daging yang membuat adonan mudah memudar saat dipanggang.

3. Pilih daging yang agak berlemak

Dengan membuat beef hamburg sendiri di rumah anda bisa berhemat, dan rasanya juga tidak kalah dengan yang ada di restoran. Resep ini juga dimodifikasi dengan menggunakan bahan dasar daging ayam, gunakan bagian paha yang sudah dicincang. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto)