KBRN, Surakarta: Bingka adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Kalimantan Selatan. Bingka ini juga sudah populer di kalangan masyarakat Indonesia dan bahkan sudah dijual tidak hanya di Kalimantan Selatan saja.

Bingka memiliki tekstur yang empuk, gurih, manis dan legit. Salah satu ciri khasnya adalah bentuknya yang unik menyerupai sekuntum bunga sehingga terlihat berbeda dari yang lain. Kue bingka ini juga ada beberapa varian dengan menggunakan bahan tambahan seperti ubi jalar, pandan, labu kuning, keju, tape singkong, pisang, coklat, dan durian

Mengutip dari website bake.co.id, sejarah kue bingka ini resepnya dibuat oleh Putri Junjung Buih. Merupakan seorang Raja Putri dari Kerajaan Negara Dipa menurut hikayat Banjar.

Sang Putri membuat resep ini memang untuk disajikan kepada para bangsawan. Kudapan ini tidak hanya dikenal di dalam negeri namun juga di mancanegara seperti Malaysia dan Brunei Darussalam. Kue ini juga memiliki kemiripan dengan kue bingke yang berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat. Bisa dibilang kue ini menjadi salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan dan dibanggakan.

Namun jika Anda sulit untuk menemukan penjual kue bingka, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Mengutip dari akun instagram @yoenitaa, berikut resep dan langkah-langkah dalam membuat kue bingka pandan:

Bahan-bahan

1. 25 gram tepung beras

2. 90 gram gula pasir

3. 1 sdt garam

4. 1/4 vanili bubuk

5. 3 butir telur

6. 350 ml air pandan

7. 350 ml santan sedang

Langkah-langkah

1. Masak santan hingga mendidih, lalu dinginkan

2. Campur tepung beras, gula, garam, vanili, aduk hingga tercampur rata

3. Masukkan telur, aduk hingga tercampur rata

4. Tuangkan air pandan dan santan, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata

5. Panasi kukusan, letakkan loyang/cetakan bingka olesi dengan minyak

6. Tuang adonan, kukus selama 15-20 menit hingga matang

7. Setelah bingka matang, angkan dan dinginkan

Caranya sangat mudah untuk dipraktekkan sendiri di rumah, apalagi buat Anda yang punya hobi masak. Melalui resep sederhana ini Anda bisa mencicipi sekaligus melestarikan kue tradisional dari Kalimantan ini. Jika kurang suka dengan rasa pandan, Anda juga bisa berkreasi sendiri dengan menambah bahan-bahan yang sering dijadikan variasi dalam membuat kue bingka. Jadi tunggu apalagi, masak kue bingkamu dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto)