KBRN, Surakarta: Puding adalah hidangan penutup yang lembut dan mempunyai rasa yang manis. Teksturnya bisa bervariasi, ada yang kenyal seperti agar-agar, ada yang lembut seperti custard, dan ada juga yang padat seperti puding roti. Ada juga puding bakar yang mengunggah selera.

Secara umum puding bisa dibedakan menjadi dua jenis yaitu puding dingin yaitu puding yang tidak perlu melewati proses pemanggangan, cukup didinginkan setelah dimasak. Selain itu, puding panas yaitu puding yang memerlukan proses pemanggangan atau pengukuaan setelah dimasak.

Salah satu variasi dari puding panas yaitu puding bakar. Puding bakar mungkin masih terasa asing bagi sebagian orang karena jarang dijumpai di pasaran. Anda bisa mencoba untuk membuat puding bakar sendiri di rumah, caranya juga sangat mudah yang terpenting adalah mempunyai oven karena perlu pemanggangan dalam proses pembuatannya.

Mengutip dari akun instagram @yoenitaa, berikut resep dan cara membuat puding bakar casablanca:

Siapkan bahan-bahan

Bahan 1

50 gram mentega

1 bungkus agar-agar

600 ml susu cair

1/4 sdt garam

Bahan 2

2 buah putih telur

10 gram gula pasir

Bahan 3

2 buah kuning telur

75 gram gula pasir

85 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt vanila

2 sdm cokelat bubuk/pasta cokelat

Langkah-langkah pembuatan

1. Masak bahan 1 hingga mendidih, angkat lalu biarkan hangat

2. Mixer bahan 2 hingga mengembang dan kaku

3. Mixer kuning telur dan gula hingga memgembang, lalu masukkan tepung sambil di selang seling dgn cairan puding (bahan 1)

4. Lalu masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata, jgn terlalu over mix

5. Ambil sebagian adonan, beri cokelat bubuk/pasta cokelat aduk hingga rata

6. Siapkan loyang yg sdh diolesi margarin dan ditaburi tepung

7. Tuangkan adonan dasar (3 centong) lalu tuangkan adonan coklat dan tutup dengan adonan dasar

8. Lalu masukkan ke dalam kulkas agar puding lebih set kurang lebih 30 menit

9. Panaskan oven di suhu 160-170c api atas bawah

10. Lalu panggang puding selama 35 menit

11. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan puding dingin terlebih dahulu. Selanjutnya bisa dimasukkan kulkas sebelum disajikan.

Begitulah resep dan cara membuat puding bakar casablanca. Satu resep ini bisa menghasilkan dua buah puding dengan menggunakan loyang dengan diameter 10 cm dan tinggi 7 cm. Buat yang penasaran dengam rasa dan tekstur dari puding bakar casablanca bisa mencobanya membuat sendiri di rumah.

(Yogi Tripriyanto)