KBRN, Surakarta: Yoghurt adalah produk susu yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri. Proses fermentasi ini menggunakan bakteri baik, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, yang mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat. Asam laktat ini yang memberikan yoghurt rasa asam dan tekstur kentalnya.

Yoghurt memiliki berbagai manfaat kesehatan, karena kaya akan protein, kalsium, vitamin B, dan probiotik yang baik untuk pencernaan. Selain dikonsumsi langsung, yoghurt juga sering digunakan dalam masakan, smoothie, atau sebagai bahan dasar saus dan dressing salad.

Dengan beragam manfaatnya, ternyata kita bisa membuat yoghurt sendiri di rumah. Yoghurt homemade ini tentunya lebih sehat karena bisa dibuat tanpa gula, tanpa pewarna, dan tanpa bahan pengawet. Proses pembuatannya juga gampang hanya memang membutuhkan waktu yang cukup lama, dan yang pasti lebih murah dibandingkan jika membeli di pasaran.

Mengutip dari akun instagram @adelina_prisca, berikut cara membuat homemade yoghurt yang sehat:

1. Siapkan bahan yaitu 2 sendok makan plain yoghurt dan 1 liter full fat fresh milk

2. Masukkan susu ke dalam panci, panaskan pelan-pelan sampai hampir mendidih, sekitar suhu 95o celcius

3. Matikan kompor, tunggu suhu susu turun sampai 43o celcius atau suam-suam kuku

4. Buang selaput yang terbentuk di atas susu

5. Siapkan mangkok kecil, tambahkan 2 sendok plain yoghurt, masukkan 1 cup susu hangat, aduk sampai rata, dan tuang kembali ke dalam panci yang berisi susu

6. Aduk sampai rata, dan masukkan susu ke dalam wadah tertutup. Simpan dalam tempat yang hangat beri penutup kain di atas wadah

7. Tunggu proses penyimpanan selama 6 sampai dengan 8 jam

8. Masukkan ke dalam kulkas

Nah sangat mudah untuk membuat yoghurt homemade. Untuk tingkat manis bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika ingin lebih sehat bisa menggunakan tetes stevia. Yoghurt homemade ini hanya bisa bertahan 3 hari di kulkas karena dibuat tanpa bahan pengawet. Selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto)