KBRN, Surakarta: Dark chocolate cooking atau yang sering dikenal dalam dunia baking dengan DCC, adalah coklat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Dark chocolate cooking ada yang berbentuk batangan atau kepingan, dan bisa dipotong, diiris tipis, diserut, dan dilelehkan. Melelehkan dark chocolate cooking merupakan langkah penting dalam membuat banyak resep, mulai dari kue, saus, hingga dessert seperti mousse dan ganache

Bagi kalangan profesional melelehkan dark chocolate cooking bukan menjadi masalah, namun ternyata banyak juga yang belum paham cara melelehkan dark chocolate cooking dengan benar. Meskipun terdengar sederhana, ada teknik khusus yang perlu diperhatikan agar dark chocolate cooking tidak gosong atau menggumpal.

Mengutip dari akun Instagram jessicaha.92, berikut tips untuk melelehkan dark chocolate cooking:

1.Siapkan panci yang sudah diisi air, masak hingga benar-benar mendidih

2. Siapkan mangkuk stainless steel/kaca. Ukuran mangkuk harus lebih besar daripadi ukuran panci agar ujung mangkuk tidak terkena air panas.

3. Masukkan dark chocolate cooking yang sudah dipotong ke dalam mangkuk

4. Letakkan mangkuk di atas panci

5. Matikan kompor, karena yang dibutuhkan hanya uapnya saja dan cokelat tidak mudah gosong

6. Aduk terus sampai cokelatnya leleh

7. Jika cokelat yang meleleh sudah 75% angkat mangkuk dari atas panci. Ini bertujuan agar suhu cokelatnya nya tidak terlalu tinggi yang berakibat cokelat menjadi bergerindil dan tidak mengkilat lagi.

8. Aduk terus sampai semua cokelat meleleh.

Buat anda yang baru belajar baking atau sering mengalami masalah saat melelehkan dark chocolate cooking, bisa mengikuti tips ini. Mulai sekarang tidak perlu takut gosong lagi saat melelehkan cokelat.

Semoga bermanfaat, selamat mencoba!

(Yogi Tripriyanto)