Rekomendasi Tujuh Warung Sate Kere Terkenal di Kota Solo

RRI.CO.ID,Surakarta - Sate kere merupakan kuliner special Kota Solo, yang wajib diburu pemudik saat pulung kampung Lebaran, Aroma bahan-bahan untuk sate dengan celupan bumbu bacem, terasa menyengat menusuk hidung saat dibakar , membuat rasa lapar bagi yang berada di dekatnya.

Bedanya bahan dasar yang dibuat bukan dari daging, namun berasal dari bahan sederhana tempe gembus, sehingga awalnya disebut sate gembus, ditambah jerohan sapi : kikil, iso atau usus, hati, paru, ginjal dan koyor sapi. Kemudian setelah matang ditambah dengan irisan ketupat atau lontong.

“Sate kere bukti budaya tanding wong cilik terhadap kaum priyayi orang berduit, saat orang kaya menyantap sate kambing dengan harga mahal. Akhirnya wong cilik punya siasat keatifitas memakan bahan-bahan yang dibuang. Misalkan tempe gembus dan jerohan untuk diolah, yang kemudian disebut disebut sate kere,” ungkap sejarawan Kota Solo Heri Priyatmoko.

Sebelum sate disajikan disiram bumbu kacang yang rasanya khas pedas dari cabe rawit merah, ditambah irisan daun jeruk yang cukup banyak , serta bawang putih, gula jawa, garam dan sedikit penyedap rasa. Lebih nikmat disajikan dengan pincuk dari daun pisang.

Ciri khas sate ini selain dari bahan dan rasanya, juga cara menjual. Mbok-mbok bakul membawa dagangannya dengan disunggi atau ditaruh di atas kepala menggunakan blungker Dibuat dari kain yang digulung-gulung, kemudian diberi tali dan dijepit dengan biting atau tusuk dari bilah.

Namun sekarang ini, sudah jarang sekali yang menjajakan sate kere dengan blungker. Kebanyakan sudah didorong dengan gerobak atau membuka warung secara permanen.

Penyajiannya juga tak lagi menggunakan pincuk daun pisang, karena daun pisang semakin langka dan mahal. Namun ada yang sudah dikombinasikan dengan pincuk kertas minyak dan juga dengan piring.

Sate kere yang sejarahnya sempat dipandang sebelah mata karena dibuat dari makanan bahan sisa. Sekarang sudah dinikmati semua kalangan. Rasanya yang gurih dan kaya rempah menjadi favorit banyak orang

7 tempat di Solo yang terkenal menjual Sate Kere :

• Sate Kere Yu Rebi : belakang Stadion Sriwedari

• Sate Kere Yu Tari jalan dr Supomo depan Sriwedari

• Sate Kere Mbah Mujiyem : Setabelan Banjarsari

• Sate Kere Mak Narti : Widuran

• Sate Kere Pak Madyo : Dekat SD Marsudirini

• Sate Kere Bu Tini : depan Sami Luwes Ngapeman

• Sate Kere Mbak Tug : jalan Arifin Jebres

  ( Wida )