RRI.CO.ID, Surakarta - Saus pasta tidak melulu soal rasa bolognese atau carbonara. Di tengah tren kuliner yang semakin beragam, saus pesto mulai mencuri perhatian pecinta makanan, termasuk di Indonesia. Saus berwarna hijau cerah ini dikenal dengan cita rasa segar dan aroma khas yang menggugah selera.

Pesto merupakan saus tradisional yang berasal dari Genoa, wilayah di Italia utara. Nama “pesto” sendiri berasal dari kata dalam bahasa Italia pestare, yang berarti menumbuk atau menghancurkan, merujuk pada cara pembuatannya yang awalnya menggunakan ulekan atau mortar.

Secara klasik, pesto dibuat dari campuran daun basil segar, kacang pinus, keju parmesan, bawang putih, minyak zaitun, dan sedikit garam. Semua bahan tersebut dihaluskan hingga membentuk saus kental dengan warna hijau alami. Pesto adalah saus klasik Italia yang rasanya segar, gurih, creamy, dan kaya akan aroma herbal kemangi

Salah satu varian paling terkenal adalah Pesto alla Genovese, yang menjadi standar autentik pesto dari Italia. Saus ini biasanya disajikan dengan pasta seperti spaghetti atau fettucini, namun juga kerap digunakan sebagai olesan roti, campuran salad, hingga topping pizza.

Selain rasanya yang khas, pesto juga dikenal memiliki nilai gizi yang cukup baik. Kandungan daun basil memberikan antioksidan, sementara minyak zaitun mengandung lemak sehat yang baik untuk jantung. Kacang pinus dan keju pun menambah asupan protein serta mineral.

Seiring perkembangan zaman, pesto mengalami banyak inovasi. Kini, tidak hanya basil yang digunakan, tetapi juga bahan lain seperti bayam, kale, bahkan daun kemangi lokal sebagai alternatif yang lebih mudah ditemukan. Kacang pinus pun sering diganti dengan kacang mete atau almond untuk menyesuaikan selera dan harga.

Di Indonesia, saus pesto mulai populer di berbagai kafe dan restoran, terutama di kota-kota besar. Banyak pelaku usaha kuliner yang menghadirkan menu pasta pesto dengan sentuhan lokal, seperti tambahan ayam, jamur, atau bahkan sambal untuk menyesuaikan lidah masyarakat.

Meski demikian, cara membuat pesto sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Dengan bahan segar dan blender atau ulekan, saus ini bisa menjadi pilihan praktis untuk menghadirkan menu pasta yang berbeda dari biasanya.

Popularitas pesto menunjukkan bahwa selera masyarakat terhadap kuliner global semakin terbuka. Tidak hanya menikmati, banyak orang kini juga mulai bereksperimen membuat sendiri saus khas Italia ini dengan bahan yang lebih lokal dan terjangkau. (Hil)