KBRN, Surakarta: Onde-onde adalah jajanan tradisional yang sangat populer di Jawa, kue bulat ini terbuat dari adonan tepung ketan yang diisi dengan pasta kacang hijau manis, lalu digulung dengan biji wijen sebelum digoreng. Rasanya yang gurih dan renyah membuat onde-onde menjadi camilan favorit bagi banyak orang, baik untuk sarapan maupun sebagai oleh-oleh. Kue ini juga sering muncul dalam berbagai perayaan budaya dan tradisi di Jawa.

Sejarah onde-onde tidak terlepas dari pengaruh Tionghoa yang membawa resep serupa ke Indonesia, di Tiongkok, kue ini dikenal dengan nama "Jian Dui" dan merupakan bagian dari tradisi Tahun Baru Imlek. Di Indonesia, onde-onde berkembang dengan variasi bahan dan rasa yang disesuaikan dengan selera lokal. Salah satu perbedaannya adalah penggunaan pasta kacang hijau, yang memberikan rasa manis dan gurih yang khas pada onde-onde Jawa.

Proses pembuatan onde-onde cukup sederhana, meskipun memerlukan ketelitian, tepung ketan dicampur dengan air dan sedikit garam, kemudian diuleni hingga elastis. Setelah itu, adonan dibentuk bulat kecil, diisi pasta kacang hijau, dan dibaluri dengan biji wijen. Onde-onde kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan siap dinikmati.

Selain rasanya yang lezat, onde-onde juga memiliki makna simbolis dalam budaya Jawa, kue ini sering kali dihidangkan dalam acara syukuran atau perayaan, sebagai lambang keberuntungan dan kelimpahan. Bentuk bulat onde-onde dianggap melambangkan kehidupan yang sempurna dan keberlanjutan. Oleh karena itu, onde-onde bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari upacara adat yang kaya dengan makna.

Kandungan gizi dalam onde-onde cukup bermanfaat, meskipun sebaiknya dikonsumsi dengan porsi yang tidak berlebihan. Tepung ketan yang menjadi bahan dasar onde-onde mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, memberikan energi bagi tubuh. Di sisi lain, kacang hijau yang menjadi isi onde-onde kaya akan protein, serat, dan mineral, seperti zat besi dan magnesium, biji wijen yang digunakan sebagai pelapis juga mengandung lemak sehat dan antioksidan.

Onde-onde kini tidak hanya dinikmati oleh masyarakat Jawa, tetapi juga telah menjadi jajanan yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Variasi rasa onde-onde juga semakin berkembang, dengan munculnya varian isi cokelat atau kelapa, meski demikian onde-onde dengan isi kacang hijau tetap menjadi yang paling banyak digemari. Jajanan ini terus mempertahankan eksistensinya sebagai camilan tradisional yang lezat dan sarat dengan nilai budaya. (Barista_LPU)

Referensi:

1. Susanti, D. (2020). "Kue Tradisional Indonesia: Onde-Onde dan Sejarahnya". Jurnal Kuliner Nusantara, 15(3), 112-118.
2. Putri, A. (2019). "Perkembangan Makanan Tradisional dalam Budaya Jawa". Jurnal Makanan dan Budaya, 7(2), 48-55.
3. Sari, N. (2021). "Onde-Onde: Jajanan Rakyat dengan Makna Simbolis". Jurnal Pangan dan Kesehatan, 10(1), 31-40.