Jukut, Sayuran Hijau yang Kaya Nutrisi dan Mudah Diolah

RRI.CO.ID, Sungai Penuh - Jukut sebenarnya merupakan istilah dalam bahasa Sunda yang berarti ‘sayuran’ atau ‘rumput’. Namun, dalam praktik kuliner orang Sunda dan masyarakat Jawa Barat, jukut biasanya merujuk pada sayuran hijau tertentu, terutama selada air (watercress). Jukut mudah ditemukan di pasar tradisional dan umumnya diolah dengan cara di tumis, di kukus, atau menjadikannya sebagai lalapan. Namun, sebagian besar masyarakat, terutama masyarakat Sunda, sering kali mengolah sayuran ini dengan cara di goreng.

Beragam Manfaat Jukut untuk Kesehatan

Berikut ini adalah beberapa manfaat yang bisa Anda peroleh dengan mengonsumsi jukut:

1. Mendukung kesehatan pencernaan
   Jukut mengandung banyak serat dan air. Nah, kedua kandungan ini memiliki peran penting dalam membantu makanan bergerak lancar di saluran pencernaan sehingga Anda terhindar dari sembelit atau susah buang air besar. Selain itu, kandungan serat di dalam jukut juga dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus, yang juga penting untuk kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
2. Menjaga kekuatan tulang dan gigi
   Jukut juga bermanfaat untuk menjaga kekuatan tulang dan gigi lho. Hal ini karena jukut mengandung kalsium dan vitamin K yang memiliki peran penting dalam pembentukan tulang dan gigi. Selain itu, manfaat jukut satu ini juga ada berkat kandungan magnesium di dalam jukut yang dapat membantu tubuh menyerap kalsium dengan baik, sehingga tulang dan gigi pun tetap sehat dan kuat. Nah, dengan manfaatnya ini, konsumsi jukut juga secara tidak langsung dapat mengurangi risiko tulang Anda keropos atau mengalami osteoporosis seiring bertambahnya usia.
3. Memperkuat daya tahan tubuh
   Manfaat jukut selanjutnya adalah memperkuat daya tahan tubuh. Hal ini karena jukut kaya akan vitamin C yang dapat mengoptimalkan kinerja sel kekebalan tubuh, terutama sel darah putih, dalam melawan kuman penyebab penyakit. Tak hanya itu, manfaat jukut satu ini juga diperoleh berkat kandungan antioksidan di dalamnya yang mampu melindungi sel-sel kekebalan tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Dengan begitu, daya tahan tubuh Anda pun akan makin kuat.
4. Melindungi kesehatan mata
   Mengonsumsi jukut juga dapat melindungi kesehatan mata lho. Soalnya, jukut mengandung vitamin A yang berperan penting dalam menjaga kelembapan mata dan mencegah mata kering. Selain itu, jukut juga mengandung lutein dan zeaxanthin, yaitu zat yang membantu melindungi mata dari kerusakan akibat paparan cahaya biru dan sinar matahari, serta menurunkan risiko gangguan penglihatan yang sering muncul seiring bertambahnya usia, seperti katarak dan degenerasi makula.
5. Menjaga kesehatan jantung
   Jukut memiliki kandungan natrium yang rendah, serta kaya mineral kalium dan magnesium. Kalium diketahui berfungsi untuk menyeimbangkan jumlah cairan dalam tubuh dan membantu pembuluh darah tetap rileks, sehingga tekanan darah lebih stabil dan risiko tekanan darah tinggi bisa berkurang. Sementara magnesium dapat membantu menjaga ritme detak jantung tetap normal. Nah, mengonsumsi jukut secara rutin, apalagi jika diimbangi pola makan sehat diketahui dapat mendukung kesehatan jantung dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskuler.

Cara Memilih dan Mengolah Jukut agar Tetap Bergizi

Melihat berbagai manfaat jukut, tidak ada salahnya menambahkannya ke dalam menu makanan sehari-hari. Nah, agar manfaat jukut bisa didapat secara optimal, simak tips berikut:

• Pilih jukut dengan daun yang berwarna hijau cerah dan batang yang masih segar, bukan layu atau kekuningan.
• Cuci jukut hingga benar-benar bersih di bawah air mengalir, apalagi bila akan dimakan mentah sebagai lalapan.
• Hindari memasak jukut terlalu lama, cukup ditumis atau direbus singkat agar kandungan nutrisi, terutama vitamin dan antioksidan di dalamnya tetap terjaga.
• Gunakan minyak yang lebih sehat, seperti minyak zaitun atau minyak alpukat, untuk menumis jukut dan hindari menambahkan terlalu banyak garam.
• Simpan jukut dalam wadah tertutup di lemari es dan konsumsi dalam 2–3 hari sejak pembelian untuk memastikan nutrisinya tidak banyak berkurang.
  Meski bermanfaat untuk tubuh, perlu diketahui bahwa manfaat jukut di atas masih memerlukan penelitian lebih lanjut. Oleh karena itu, jika ingin menjadikan jukut sebagai menu sehari-hari, pastikan dikonsumsi secukupnya dan tetap imbangi konsumsinya dengan pola makan sehat dan gaya hidup aktif.