KBRN, Sungai Penuh: Istilah “zat karsinogenik” mungkin sering terdengar, terutama saat membicarakan makanan yang dianggap berisiko bagi kesehatan. Banyak yang percaya bahwa mengonsumsi makanan dengan zat karsinogenik bisa langsung memicu kanker, padahal faktanya tidak sesederhana itu. Karsinogen sendiri adalah zat yang berpotensi menyebabkan perubahan pada sel tubuh sehingga dapat berkembang menjadi kanker dalam jangka panjang. Namun, dampaknya bisa berbeda-beda, tergantung dari jenis zat, jumlah paparan, hingga kondisi kesehatan seseorang.Lalu, benarkah makanan dengan zat karsinogenik bisa memicu kanker? Yuk, cari tahu fakta medisnya dalam ulasan berikut ini.

Karsinogenik adalah zat atau agen yang dapat menyebabkan kanker, zat ini dapat berupa bahan kimia, radiasi, atau virus. Karsinogen dapat merusak DNA dalam sel-sel tubuh, menyebabkan mutasi yang dapat memicu pertumbuhan sel abnormal dan akhirnya membentuk tumor ganas atau kanker. Menurut Badan Kesehatan Dunia (WHO), karsinogen adalah agen yang mampu mengubah sel normal menjadi sel kanker.

Beberapa contoh zat karsinogenik yang dapat ditemukan dalam makanan meliputi:

• Aflatoksin: Jamur yang tumbuh pada kacang-kacangan dan biji-bijian yang disimpan dalam kondisi lembap.
• Akrillamida: Terbentuk saat makanan bertepung, seperti keripik kentang dan roti, dipanggang, digoreng, atau dibakar pada suhu tinggi.
• Nitrosamin: Terbentuk dalam daging olahan yang diawetkan dengan nitrit atau nitrat.
• Benzopirena: Dihasilkan dari pembakaran tidak sempurna bahan organik, sering ditemukan pada makanan yang dipanggang atau diasap.
• Formaldehida: Senyawa kimia yang dapat ditemukan dalam beberapa jenis makanan laut dan sayuran.

Pengaruh zat karsinogenik dalam makanan terhadap risiko kanker bervariasi, tergantung pada beberapa faktor:

• Jenis karsinogen: Beberapa karsinogen lebih kuat daripada yang lain.
• Jumlah paparan: Semakin tinggi paparan, semakin besar risikonya.
• Durasi paparan: Paparan jangka panjang lebih berbahaya daripada paparan singkat.
• Kerentanan individu: Faktor genetik dan gaya hidup dapat memengaruhi kerentanan seseorang terhadap karsinogen.

Meskipun beberapa makanan mengandung zat karsinogenik, bukan berarti mengonsumsi makanan tersebut secara otomatis menyebabkan kanker. Risiko kanker meningkat jika seseorang terpapar zat karsinogenik dalam jumlah tinggi secara terus-menerus.

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Risiko Kanker Akibat Karsinogenik

Selain paparan zat karsinogenik, ada faktor lain yang dapat memengaruhi risiko kanker, yaitu:

• Genetik: Riwayat keluarga dengan kanker dapat meningkatkan risiko seseorang terkena penyakit tersebut.
• Gaya hidup: Merokok, konsumsi alkohol berlebihan, kurangnya aktivitas fisik, dan obesitas dapat meningkatkan risiko kanker.
• Usia: Risiko kanker meningkat seiring bertambahnya usia.
• Sistem kekebalan tubuh: Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah lebih rentan terhadap kanker.

Tips Mengurangi Paparan Karsinogenik dalam Makanan Sehari-hari

Ada beberapa langkah yang dapat diambil untuk mengurangi paparan zat karsinogenik dalam makanan:

• Pilih makanan segar dan alami: Hindari makanan olahan yang mengandung bahan pengawet dan aditif buatan.
• Cuci buah dan sayuran dengan bersih: Hilangkan residu pestisida dan kotoran.
• Masak makanan dengan benar: Hindari memasak makanan terlalu lama atau pada suhu terlalu tinggi.
• Batasi konsumsi daging olahan: Pilih daging segar dan masak sendiri.
• Variasikan makanan: Konsumsi berbagai jenis makanan untuk memastikan asupan nutrisi yang seimbang.
• Simpan makanan dengan benar: Hindari menyimpan makanan di tempat yang lembap untuk mencegah pertumbuhan jamur.
• Gunakan alat masak yang aman: Hindari alat masak yang terbuat dari bahan yang dapat melepaskan zat berbahaya saat dipanaskan.