Tips Memasak Daun Ubi Jalar Agar Tidak Berlendir

KBRN, Sungai Penuh: Ubi jalar atau ketela rambat adalah sejenis tanaman budi daya. Tanaman ini juga disebut ubi rambat, ubi manis, ubi jawa, ubi jenderal, petatas, atau kentang manis. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi yang tinggi. (Wikipedia)

Pada umumnya banyak masyarakat belum mengetahui bahwa daun ubi jalar bisa dikonsumsi. Bahkan masyarakat hanya mengetahui daun ubi kayu yang bisa diolah menjadi lauk pauk. Melansir dari berbagai sumber, berikut adalah beberapa tips untuk memasak daun ubi jalar agar tidak berlendir :

1. Pilih daun yang muda - Pilih daun ubi jalar yang masih muda dan bertekstur lentur dengan warna hijau muda. Hindari memilih daun yang terlalu tua karena cenderung lebih berlendir.

2. Rebus sebentar saja - Jika merebus daun ubi jalar, jangan terlalu lama. Rebus hingga warnanya berubah agak cerah, lalu segera angkat. Merebus terlalu lama akan membuat daun ubi jalar berlendir.

3. Tumis dengan api besar - Jika ditumis, gunakan api besar hingga warna daun berubah menjadi agak hijau cerah.

4. Gunakan jahe atau bawang putih - Saat menumis, tambahkan irisan jahe atau bawang putih yang ditumis hingga harum sebelum menambahkan daun ubi jalar.

Sementara langkah lainnya yang juga tak kala penting bagi anda yang ingin memasak daun ubi jalar, siram dengan air dingin setelah direbus. Setelah direbus, tiriskan daun ubi jalar dan siram dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegahnya menjadi terlalu lunak. Kemudian peras daun tersebut agar tidak lagi bercampur dengan air.