KBRN, Sungailiat; Sambal terong kacang panjang adalah hidangan sederhana khas Indonesia yang memadukan kelezatan terong dan kacang panjang dengan bumbu sambal pedas yang menggoda. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis ini menjadikannya favorit banyak orang dan cocok dinikmati dengan nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar Berikut resep yang penulis sarankan.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu, potong dadu
• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 2 buah cabai rawit, haluskan
• 2 buah tomat, iris
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

· Goreng terong dan kacang panjang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

· Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.

· Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.

· Masukkan gula merah, garam, dan lada. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut.

· Masukkan terong dan kacang panjang goreng, aduk rata.

· Masak sebentar hingga bumbu meresap.

· Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.