KBRN, Sungailiat; Kulit melinjo dan ikan teri, dua bahan sederhana yang seringkali menjadi hidangan nikmat. Kulit melinjo yang gurih berpadu dengan ikan teri asin yang gurih dan sedikit pedas menciptakan sensasi rasa yang membuat ketagihan.

Hidangan ini bisa ditemui dengan berbagai nama, seperti sambal goreng kulit melinjo teri, atau simply kulit melinjo sambal teri. Yang pasti, cara pembuatannya tergolong mudah dan tidak memakan waktu lama.

Berikut resep dasar memasak kulit melinjo sambal teri yang biasa penulis lakukan di rumah:

Bahan-bahan:

• 100 gram kulit melinjo kering
• 50 gram ikan teri medan
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, iris tipis
• 5 cabe rawit merah, iris serong (sesuaikan selera pedas)
• 2 cabe merah besar, iris serong (optional)
• 1 tomat merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1) Rendam kulit melinjo dengan air panas selama 15 menit hingga agak empuk.

2) Goreng ikan teri hingga kering dan sisihkan.

3) Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

4) Masukkan cabe rawit, cabe merah besar (jika digunakan), daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma.

5) Masukkan tomat, aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.

6) Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan kulit melinjo dan ikan teri goreng. Aduk rata.

7) Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa.

8) Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

9) Angkat dan sajikan kulit melinjo sambal teri hangat-hangat dengan nasi putih.