Kue Bugis Mandi, Jajanan Tradisional Nan Lembut

KBRN, Sungailiat; Kue bugis mandi adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Sulawesi Selatan, Indonesia.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa gurih bercampur manis. Dinamakan bugis mandi karena kue ini terlihat seperti berada dalam bak mandi yang berbusa. Warnanya yang hijau berada di tengah adonan warna putih yang mengelilinginya sehingga karena inilah kue ini dinamakan bugis mandi.

Di Sungailiat, Dewi (57) warga kampung Nelayan I keturunan Bugis berbagi resep untuk membuat kue bugis mandi agar bisa dilestarikan di manapun keturunan Bugis berada.

“Saya bagikan resep membuat kue bugis mandi supaya turunan Bugis bisa terus melestarikannya dimanapun berada” ujar Dewi.

Bahan-bahan

A. Adonan

• 500 gr tepung ketan putih
• 4 sdm gula bubuk
• 60 gr mentega
• 300 ml santan
• 1 sdt pasta pandan

B. Isian Kelapa

• 200 gr gula merah (iris tipis)
• 1 butir kelapa parut muda
• 2 lembar daun pandan

C. Santan siram

• 500 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 8 sdm tepung maizena
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan B diatas wajan, masak dengan api kecil hingga tercampur rata sampai kelapa bisa dibulatkan kecil-kecil. Ulangi sampai adonan habis, lalu sisihkan
2. Masukkan bahan C diatas wajan kecuali garam, aduk rata lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Jika santan sudah mulai mengental masukkan garam, aduk sampai benar-benar agak kaku, matikan kompor
3. Bahan A, masukkan pasta pandan ke dalam santan aduk rata sisihkan
4. Masukkan tepung ketan dan gula bubuk ke dalam wadah, aduk rata lalu masukkan mentega dan santan pelan-pelan sambil diuleni sampai kalis
5. Panaskan kukusan, alasi tutupnya menggunakan kain bersih agar air tidak menetes, lalu olesi cetakan menggunakan minyak
6. Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu masukkan isian kelapa, bulatkan adonan baru masukkan ke dalam cetakan, kukus selama 20 menit
7. Ambil plastik, letakkan bugis ke atas plastik lalu siram dengan santan, bungkus. Kue bugis mandi siap disajikan