Membuat Fudgy Brownies dengan Shiny Crust yang Menggugah Selera

RRI.CO.ID, Sungailiat: Fudgy brownies menjadi salah satu kudapan yang banyak digemari pencinta cokelat. Selain teksturnya yang lembut dan padat, permukaan brownies dengan lapisan tipis mengilap atau shiny crust juga menjadi daya tarik tersendiri.

Untuk mendapatkan shiny crust, proses mencampurkan telur dan gula menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan. Gula harus tercampur dengan baik bersama telur sebelum bahan lainnya dimasukkan. Takaran bahan dan penggunaan cokelat berkualitas juga turut memengaruhi hasil akhir brownies.

Salah seorang pendengar, Rina, mengatakan dirinya sempat mencoba beberapa cara untuk mendapatkan permukaan brownies yang mengilap.

"Awalnya saya juga bingung, kenapa brownies saya rasanya sudah enak, tapi bagian atasnya tidak mengilap. Setelah telur dan gulanya saya aduk lebih lama sampai benar-benar tercampur, hasilnya ternyata lebih bagus," ujar Rina dalam program Pemakan Nusantara Pro4 RRI Sungailiat, Senin, 28 September 2026.

Menurutnya, proses tersebut memang membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya cukup terlihat pada permukaan brownies.

Pendengar lainnya, Dewi, mengatakan suhu oven juga tidak boleh diabaikan ketika membuat fudgy brownies.

"Kalau saya biasanya lebih hati-hati di bagian oven. Jangan sampai kelamaan memanggang, karena brownies malah jadi kering. Saya lebih suka bagian tengahnya masih lembut dan permukaannya tetap mengilap," kata Dewi.

Ia menambahkan, setelah tepung dimasukkan, adonan sebaiknya tidak terlalu lama diaduk agar tekstur brownies tetap lembut.

Dengan memperhatikan proses pencampuran telur dan gula, takaran bahan, serta suhu dan waktu pemanggangan, fudgy brownies dapat menghasilkan tekstur lembut dengan permukaan shiny crust yang menarik dan menggugah selera.